“在疫情的洗禮中，我們看到了餐館的眾生相。那些銷(xiāo)售渠道廣、營(yíng)收結(jié)構(gòu)多元的連鎖加盟店受的是輕傷，受震蕩最大的是個(gè)體戶(hù)和小店。沒(méi)能力、實(shí)力弱的企業(yè)都逐漸退出了市場(chǎng)。”正如有餐飲從業(yè)者的親歷和總結(jié)，擺脫疫情影響，“抱團(tuán)發(fā)展”和“數(shù)字化升級(jí)”被視為餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞和顯著趨勢(shì)。

但在連鎖加盟的抱團(tuán)發(fā)展中，如何賦能加盟商開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，讓加盟商開(kāi)店無(wú)憂(yōu)，同時(shí)如何降本增效，讓財(cái)務(wù)合規(guī)化，是不少連鎖品牌“成長(zhǎng)中的煩惱”。對(duì)此，數(shù)字金融工具和服務(wù)正在對(duì)癥下藥。

連鎖加盟開(kāi)新局

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析及前景預(yù)測(cè)顯示，鑒于疫情反復(fù)多發(fā)，餐飲業(yè)不斷調(diào)整發(fā)展策略，日益向連鎖化、規(guī)?；⑵放苹较虬l(fā)展。一線(xiàn)、二線(xiàn)城市仍是餐飲連鎖門(mén)店布局的主要區(qū)域，呈現(xiàn)出相對(duì)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。而三線(xiàn)及以下城市具有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g，餐飲連鎖化品牌化發(fā)展逐步向三線(xiàn)及以下城市下沉。在競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的形勢(shì)下，具有一定發(fā)展?jié)摿?、?yōu)質(zhì)的連鎖品牌餐飲仍會(huì)吸引資本加持。

“今年以來(lái)，關(guān)于餐飲加盟的百度搜索呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者釋放出相關(guān)需求。”悸動(dòng)燒仙草首席信息官沈陽(yáng)說(shuō)道：“創(chuàng)業(yè)者選擇加盟可以借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高成功率。我們發(fā)現(xiàn)，在特許加盟的行業(yè)中，餐飲業(yè)的占比最高，達(dá)35%，遠(yuǎn)高于教育、零售和美業(yè)。”

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲連鎖化率增速?gòu)?019年到2021年增幅高達(dá)240%。隨著餐飲業(yè)開(kāi)啟抱團(tuán)發(fā)展新階段，連鎖品牌與加盟商所面臨的經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)也開(kāi)始凸顯。

對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，其對(duì)加盟門(mén)店的擴(kuò)張和管理是有強(qiáng)訴求的，如何賦能加盟商開(kāi)店經(jīng)營(yíng)、降本增效是許多連鎖品牌發(fā)展的關(guān)鍵。對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，開(kāi)新店、開(kāi)多店、開(kāi)好店，現(xiàn)金流往往是最大掣肘。調(diào)研顯示，有77%的加盟商在門(mén)店開(kāi)業(yè)和日常備貨中有借貸周轉(zhuǎn)需求，傳統(tǒng)銀行的準(zhǔn)入申請(qǐng)流程以及時(shí)效性導(dǎo)致很多加盟商選擇了民間借貸或其他渠道，不僅利率高，風(fēng)險(xiǎn)也大。

日前，包括悸動(dòng)燒仙草、滬上阿姨、華萊士、蒙自源米線(xiàn)等多個(gè)細(xì)分品類(lèi)頭部品牌在內(nèi)的百家連鎖品牌加入網(wǎng)商銀行“無(wú)憂(yōu)加盟”行動(dòng)，通過(guò)接入網(wǎng)商銀行的數(shù)字供應(yīng)鏈系統(tǒng)“大雁系統(tǒng)”，為連鎖品牌及加盟商提供更便捷的數(shù)字金融服務(wù)和支付結(jié)算服務(wù)等，解決連鎖加盟經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景資金難題，將有效支持上萬(wàn)家加盟商，讓連鎖品牌業(yè)務(wù)流程更智能、高效，助推品牌開(kāi)啟連鎖新局面。

數(shù)智賦能更高效

為了讓全國(guó)各地的消費(fèi)者都能品嘗到正宗的云南蒙自米線(xiàn)，2019年，擁有21年品牌歷史的蒙自源米線(xiàn)決定采取直營(yíng)店轉(zhuǎn)型加盟店的發(fā)展模式。“疫情之下，有實(shí)力的品牌企業(yè)受沖擊較小，我則搶抓機(jī)遇，逆勢(shì)而為。”吳光輝是蒙自源米線(xiàn)上海區(qū)域的加盟商，兩年時(shí)間里，他加盟了13家蒙自源米線(xiàn)。在寸土寸金的上海，布局大大小小的商圈，對(duì)資金的需求量大，但他的十來(lái)間店鋪都是租的，不能抵押，因此向銀行貸款非常困難。

蒙自源米線(xiàn)在接入網(wǎng)商銀行“無(wú)憂(yōu)加盟”后，吳光輝的問(wèn)題也迎刃而解。憑借自己和蒙自源米線(xiàn)穩(wěn)定的交易往來(lái)以及自身的綜合信用狀況，吳光輝無(wú)需抵押和去網(wǎng)點(diǎn)跑腿，僅用3分鐘就獲得了50萬(wàn)元貸款。“不需要任何抵押，只要上傳一些資料就可以申請(qǐng)到賬。有品牌在中間牽頭，我們雙方都有保障。有了這些支持，我還在選更好的店鋪，打算布局更多的加盟店。”吳光輝說(shuō)。

網(wǎng)商銀行相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在“無(wú)憂(yōu)加盟”行動(dòng)中，品牌商通過(guò)引入網(wǎng)商銀行，可使加盟商申請(qǐng)貸款的通過(guò)率達(dá)到80%，極大提升了貸款可得率。數(shù)字供應(yīng)鏈金融不僅為加盟商提供資金“活水”，也使管理數(shù)千家門(mén)店的連鎖品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)了降本增效。

眾所周知，每一個(gè)連鎖品牌幾乎都串聯(lián)著成百上千家加盟店，需要經(jīng)歷訂貨、打款、審核、發(fā)貨等諸多環(huán)節(jié)，也要管理上千家門(mén)店的賬，非常繁瑣。有的門(mén)店訂貨采取線(xiàn)上支付，無(wú)法做到實(shí)名支付，導(dǎo)致發(fā)票流與業(yè)務(wù)流難以匹配；有的門(mén)店線(xiàn)下手工轉(zhuǎn)賬，需要大量人工查賬，讓品牌方難以統(tǒng)計(jì)和管理。

“悸動(dòng)燒仙草目前擁有2000多家門(mén)店，與門(mén)店對(duì)接容易出現(xiàn)發(fā)貨不及時(shí)、加盟門(mén)店利潤(rùn)分配有誤等問(wèn)題。而接入網(wǎng)商銀行‘大雁系統(tǒng)’為我們提供了開(kāi)店的資金服務(wù)和管店中的分賬運(yùn)營(yíng)的管理能力，消除了加盟業(yè)態(tài)中的各種‘疑難雜癥’。”沈陽(yáng)表示。

與傳統(tǒng)銀行不同，網(wǎng)商銀行的“大雁系統(tǒng)”是基于核心企業(yè)和上下游小微企業(yè)的供應(yīng)鏈關(guān)系而開(kāi)發(fā)的一套數(shù)字供應(yīng)鏈金融方案。“借助互聯(lián)網(wǎng)化管理工具和金融服務(wù)，其可以讓企業(yè)業(yè)務(wù)流程更為智能、高效。”沈陽(yáng)說(shuō)，與網(wǎng)商銀行合作以來(lái)，悸動(dòng)的財(cái)務(wù)人員可謂大幅減負(fù)。“以往加盟商資金通過(guò)線(xiàn)下打款，需要至少3個(gè)財(cái)務(wù)7×12小時(shí)連續(xù)工作，還經(jīng)常會(huì)出錯(cuò)?，F(xiàn)在我們1個(gè)財(cái)務(wù)人員能同時(shí)管理1000家門(mén)店，門(mén)店管理效率提高了60%。”

“為加強(qiáng)對(duì)小微經(jīng)營(yíng)者的金融支持，全國(guó)工商聯(lián)連續(xù)兩年聯(lián)合銀行業(yè)發(fā)起助微計(jì)劃，通過(guò)提高小微金融服務(wù)覆蓋率以及減費(fèi)降息等方式緩解小微企業(yè)融資難、融資貴的問(wèn)題。網(wǎng)商銀行作為聯(lián)合發(fā)起銀行，發(fā)起‘無(wú)憂(yōu)加盟’行動(dòng)也是落實(shí)助微計(jì)劃的舉措之一。”網(wǎng)商銀行上述相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2022年，預(yù)計(jì)將有200個(gè)連鎖品牌加入“無(wú)憂(yōu)加盟”行動(dòng)，網(wǎng)商銀行也將持續(xù)開(kāi)展助微計(jì)劃，服務(wù)連鎖品牌下游的小微企業(yè)，助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（本報(bào)記者 李子晨）