京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市近日發(fā)布《2022即享食品消費(fèi)趨勢報告》顯示，2021年預(yù)制菜的成交額同比增長了156%，一、二線城市成為消費(fèi)主力。

隨著冷鏈技術(shù)和服務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展，3R食品發(fā)展迅猛，成為更多人的飲食新選擇。所謂3R食品，指的是Ready to Cook、 Ready to Heat、 Ready to Eat(烹飪即食、加熱即食、開袋即食)等即享食品。以預(yù)制菜為代表的即享食品的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了“效率”與“口味”的平衡，“便捷”與“健康”的平衡。

京東銷售情況顯示，近兩年年貨節(jié)期間，在預(yù)制菜銷售前十名中老字號占比提升。而2022年年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售前十名中老字號更是占了近一半，包括廣州酒家、新雅大廚、知味觀和杏花樓。

疫情以來，預(yù)制菜消費(fèi)需求增長明顯。京東銷售數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜的成交額同比增長了156%。而每年的“春節(jié)檔”，都是預(yù)制菜消費(fèi)的高峰時期。36-45歲人群為預(yù)制菜消費(fèi)主力軍，2021年銷量占比達(dá)36%。而2021年“Z世代”人群的預(yù)制菜購買數(shù)量同比增長了137%。

2021年，一、二線城市預(yù)制菜成交金額占比達(dá)60%。華東和華北地區(qū)“干飯人”更愛預(yù)制菜，2021年華東地區(qū)和華北地區(qū)線上預(yù)制菜購買數(shù)量占比達(dá)34%和33%。

“獨(dú)居經(jīng)濟(jì)”催生“一人食”市場，2021年“一人食”產(chǎn)品數(shù)量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高端面食和自熱系列深受消費(fèi)者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%，76%、62%和58%。年輕人愛吃螺螄粉，26-35歲人群買走了42%的螺螄粉。2021年，預(yù)制菜異地訂單成交額同比增長186%。2021年預(yù)制菜禮盒成交額更是同比增長232%。（記者 陳姝）