2021年，海天味業(yè)、天味食品等調(diào)味品頭部企業(yè)銷量整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。從各家企業(yè)的年報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，能做到不虧損的企業(yè)已是調(diào)味品行業(yè)的佼佼者。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，自2020年以來(lái)，調(diào)味品企業(yè)歷經(jīng)多次提價(jià)，但銷量仍在下降，這表明漲價(jià)已不能成為拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的手段。調(diào)味品企業(yè)必須各尋出路，找到新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

頭部企業(yè)業(yè)績(jī)下滑

調(diào)味品行業(yè)頭部企業(yè)紛紛出現(xiàn)近年來(lái)的業(yè)績(jī)新低點(diǎn)。根據(jù)財(cái)報(bào)，海天味業(yè)2021年的營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)增速均創(chuàng)下近10年來(lái)的新低，這也是其2014年上市以來(lái)營(yíng)收和凈利潤(rùn)首次錄得個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。加加食品也陷入上市以來(lái)的首次虧損，天味食品凈利潤(rùn)降幅更是超過50%。

據(jù)了解，2021年10月，5年未提價(jià)的海天味業(yè)宣布上調(diào)旗下產(chǎn)品價(jià)格，被業(yè)內(nèi)視為拉開了調(diào)味品行業(yè)提價(jià)的序幕，而實(shí)際上調(diào)味品漲價(jià)或早已開始。

“2020年下半年，榨菜、調(diào)料醬就漲價(jià)了。涪陵榨菜早就縮小了包裝，中炬高新也對(duì)餐飲端產(chǎn)品供貨提價(jià)。”一位北京地區(qū)調(diào)味品經(jīng)銷商向中國(guó)商報(bào)記者出具了幾份不同品牌的調(diào)價(jià)通知單，并表示漲價(jià)是為了保證利潤(rùn)，但銷量下滑已是板上釘釘?shù)氖隆?/p>

值得關(guān)注的是，漲價(jià)或已不能成為拉動(dòng)企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的有效手段，價(jià)格增加、銷量下降已成為調(diào)味品企業(yè)不得不面對(duì)的事實(shí)。

以涪陵榨菜為例，根據(jù)該公司財(cái)報(bào)，占據(jù)公司收入近80%的榨菜業(yè)務(wù)價(jià)格提升13.4%，銷量同比降低0.6%。“受疫情影響，餐飲業(yè)的調(diào)味品需求下滑，這也導(dǎo)致了終端銷售量的減少。”上述北京地區(qū)調(diào)味品經(jīng)銷商坦言，現(xiàn)在經(jīng)銷商手里積壓了大批貨品，銷售壓力相對(duì)較大。

此外，銷售費(fèi)用的增加也成為拖累業(yè)績(jī)的原因。天味食品在2021年年報(bào)中稱，由于競(jìng)爭(zhēng)加劇，頭部企業(yè)均加大品牌及渠道建設(shè)投入力度，但也出現(xiàn)獲客成本增加的趨勢(shì)，導(dǎo)致銷售費(fèi)用進(jìn)一步上行，利潤(rùn)端承壓。

成本壓力尚難破解

在成本持續(xù)增加的背景下，調(diào)味品企業(yè)難以通過漲價(jià)來(lái)轉(zhuǎn)移壓力。中炬高新相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，公司暫時(shí)沒有提價(jià)的計(jì)劃。海天味業(yè)方面也表示，2021年各種原材料、能源等成本出現(xiàn)大幅上漲，目前行情仍處于高位，提價(jià)難以完全覆蓋現(xiàn)有成本的壓力，他們會(huì)通過各種措施去消化，暫時(shí)還沒有再次提價(jià)的打算。

不過，銷售端的經(jīng)銷商仍在等待上游供貨廠商提價(jià)。“在海天味業(yè)宣布提價(jià)前，調(diào)味品產(chǎn)品就已經(jīng)有了提價(jià)的動(dòng)作。”北京玉泉路糧油批發(fā)市場(chǎng)一位調(diào)味品經(jīng)銷商告訴記者，“漲價(jià)的方式不同，有的是通過餐飲端提價(jià)，有的則是減少贈(zèng)品?？赡芟嚓P(guān)產(chǎn)品還會(huì)漲價(jià)，但具體漲多少，我們還在等廠家通知。”

值得關(guān)注的是，調(diào)味品企業(yè)面臨的成本壓力還在持續(xù)。東興證券分析，自2021年第四季度至2022年上半年，調(diào)味品公司面臨更大的農(nóng)產(chǎn)品原料成本壓力。

中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，在原材料成本承壓的形勢(shì)下，調(diào)味品企業(yè)紛紛宣布漲價(jià)，但漲價(jià)并不是拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的長(zhǎng)久之計(jì)，調(diào)味品企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，還需從產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新及管理創(chuàng)新等方面綜合施策。

嘗試創(chuàng)新探求出路

當(dāng)前，調(diào)味品企業(yè)正在積極尋找新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。中國(guó)商報(bào)記者在已公布的六家調(diào)味品上市企業(yè)年報(bào)中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用均有增加，研發(fā)費(fèi)用的增速甚至超過了營(yíng)業(yè)收入的增速。

柏文喜表示，調(diào)味品企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)也說明企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)壓力較大，希望通過加強(qiáng)研發(fā)來(lái)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，這也是企業(yè)的重要戰(zhàn)略意圖。

記者發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品企業(yè)還在不約而同地?cái)U(kuò)大產(chǎn)能。近日，恒順醋業(yè)計(jì)劃募集資金總額不超過20億元，用于擴(kuò)產(chǎn)釀造食醋、黃酒和料酒、復(fù)合調(diào)味料等項(xiàng)目；海天味業(yè)也表示，預(yù)計(jì)2022年會(huì)有醬油和蠔油的新產(chǎn)能投產(chǎn)；千禾味業(yè)則表示，擬定增募資不超過8億元，用于年產(chǎn)60萬(wàn)噸調(diào)味品智能制造項(xiàng)目建設(shè)。此外，涪陵榨菜、中炬高新、雪天鹽業(yè)等企業(yè)也有擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。

擴(kuò)產(chǎn)是否會(huì)給企業(yè)帶來(lái)產(chǎn)能過剩的隱患？涪陵榨菜相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，當(dāng)前其產(chǎn)能能匹配終端消費(fèi)需求，但市場(chǎng)一旦擴(kuò)大，當(dāng)前的產(chǎn)能就不能滿足銷售需求了。中炬高新相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)記者表示，擴(kuò)產(chǎn)是基于未來(lái)市場(chǎng)需求進(jìn)行的布局。

此外，調(diào)味品企業(yè)還在布局新賽道以探求出路。恒順醋業(yè)在互動(dòng)平臺(tái)上表示，其正積極研發(fā)和布局預(yù)制菜產(chǎn)品系列。海天味業(yè)也在米面糧油賽道積極拓展，2021年年初，海天味業(yè)推出食用油產(chǎn)品“油司令”；2021年5月，海天味業(yè)推出“地理印記”系列大米，正式進(jìn)軍大米市場(chǎng)。

隨著人們的生活和消費(fèi)方式不斷發(fā)生變化，調(diào)味品企業(yè)渠道運(yùn)營(yíng)方式也出現(xiàn)了多元化發(fā)展趨勢(shì)，調(diào)味品行業(yè)銷售渠道正在發(fā)生激烈變革。企業(yè)紛紛創(chuàng)新模式加強(qiáng)線上銷售，以適應(yīng)新零售趨勢(shì)下調(diào)味品消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)移的新特點(diǎn)。

業(yè)內(nèi)專家表示，調(diào)味品企業(yè)要加快產(chǎn)品迭代，繼續(xù)加大創(chuàng)新力度，及時(shí)響應(yīng)需求側(cè)的多元化、碎片化、個(gè)性化需求，推出更多有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。（本報(bào)記者馬嘉）