隨著白酒消費(fèi)進(jìn)一步升級(jí)，次高端白酒已成為眾多白酒巨頭搶占的賽道。4月11日，作為川酒六朵金花之一的水井坊發(fā)布了旗下水井坊井臺(tái)的全新升級(jí)版產(chǎn)品，其52°新一代井臺(tái)零售價(jià)為808元，38°零售價(jià)為768元，旨在發(fā)力500元-800元的次高端白酒價(jià)格帶。而此次發(fā)布會(huì)也備受市場(chǎng)關(guān)注，其吸引了超百萬(wàn)人次觀看該場(chǎng)發(fā)布會(huì)。

水井坊首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示，“自去年提出‘品牌高端化、產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)、營(yíng)銷突破’三大策略以來(lái)，井臺(tái)升級(jí)是一個(gè)重要的里程碑。水井坊22年前推出井臺(tái)，創(chuàng)造了歷史，相信新一代井臺(tái)在品質(zhì)上的突破和創(chuàng)新會(huì)再次創(chuàng)造歷史。”

對(duì)于此次產(chǎn)品升級(jí)，業(yè)內(nèi)人士均表示了對(duì)水井坊品質(zhì)的認(rèn)可。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，“隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)更新，消費(fèi)者早已不再是僅滿足于口腹之欲的簡(jiǎn)單訴求，對(duì)美酒的品質(zhì)、品牌、品位等全方位提出了更高的要求。水井坊新一代井臺(tái)，是以系統(tǒng)化、全方位升級(jí)賦能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中打造差異化亮點(diǎn)的新舉措。”

水井坊此次產(chǎn)品的升級(jí)是以“一獨(dú)雙香”為基礎(chǔ)，通過(guò)三大加強(qiáng)工藝，釀造出來(lái)的“六更”品質(zhì)。其以水井坊古窖獨(dú)有“一號(hào)菌群”為基礎(chǔ)，與水井坊第七代傳承人賴登燡大師結(jié)合水井坊傳統(tǒng)釀造技藝，進(jìn)行了雙香工藝創(chuàng)新。此外值得一提的是，在該升級(jí)產(chǎn)品中，水井坊還加入了更多長(zhǎng)期儲(chǔ)存的老酒。

記者了解到，水井坊古窖池窖泥中菌群多樣、生態(tài)穩(wěn)定、生香微生物含量豐富、未知細(xì)菌種類繁多。研究確認(rèn)了水井坊古窖池窖泥微生物的獨(dú)特性：存在近20個(gè)尚未報(bào)道的新的細(xì)菌種類；與宜賓和瀘州產(chǎn)區(qū)相比，水井坊古窖池窖泥中獨(dú)有的細(xì)菌類群有16個(gè)、獨(dú)有的古菌類群有2個(gè)。

對(duì)此，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)張文學(xué)表示，“其實(shí)釀酒真正起作用的是微生物，對(duì)于這些微生物，我們跟它設(shè)定了一定的條件，就是釀造工藝，正是水井坊獨(dú)有的工藝賦予了‘一號(hào)菌群’條件，才讓它把潛能發(fā)揮了出來(lái)。”

白酒行業(yè)營(yíng)銷人士蔡學(xué)飛對(duì)此評(píng)價(jià)稱，在行業(yè)還在把次高端白酒市場(chǎng)作為機(jī)會(huì)的時(shí)候，水井坊已經(jīng)在重新定義這一價(jià)格帶的名酒標(biāo)準(zhǔn)了。（記者 廖小濤 實(shí)習(xí)生 肖雅婕）