中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào) 中國(guó)發(fā)展網(wǎng) 石培璋、魯利韋、林少麗、記者羅勉從潮州市有關(guān)方面了解到，7月17日-19日，潮州市人民政府將聯(lián)合中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦首屆中國(guó)廣東（潮州）特色食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)，匯聚全國(guó)知名品牌企業(yè)參展，打造潮州特色的“城市名片”和“行業(yè)高地”。首屆中國(guó)廣東（潮州）特色食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)，將匯聚潮州、粵閩乃至全國(guó)知名品牌企業(yè)參展，帶來(lái)近萬(wàn)款明星產(chǎn)品?，F(xiàn)場(chǎng)展示規(guī)模達(dá)到五萬(wàn)平方米，將打造“食品展館”“包裝印刷展館”“機(jī)械展館”“潮菜美食館”等四大主題展館，并特別設(shè)置“潮州文化精品展區(qū)”，全面展示潮州食品工業(yè)發(fā)展歷程。

除遴選潮州省級(jí)、市級(jí)非遺項(xiàng)目名錄中的食品項(xiàng)目進(jìn)駐展覽之外，還將展示手拉壺、工夫茶、木雕、潮繡、泥塑、嵌瓷等一眾國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作品及制作工藝。同時(shí)舉辦美食廣場(chǎng)和龍舟賽、潮州大鑼鼓、英歌舞、舞獅、麒麟舞等傳統(tǒng)文化表演活動(dòng)，充分展示潮州地方傳統(tǒng)文化的濃厚底蘊(yùn)。

本次活動(dòng)邀請(qǐng)全國(guó)優(yōu)質(zhì)全渠道經(jīng)銷(xiāo)商參會(huì)，打通銷(xiāo)售渠道，廠商精準(zhǔn)對(duì)接，打造食品產(chǎn)業(yè)的精品展會(huì)，以展會(huì)友、以展促銷(xiāo)、以展招商，吸引更多企業(yè)家和投資者入潮興業(yè)、入潮發(fā)展，共同擴(kuò)大合作“朋友圈”、做大行業(yè)“生意圈”。

(資料圖)

潮州的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有悠久的歷史底蘊(yùn)，全市現(xiàn)有食品工業(yè)企業(yè)1500余家，是廣東省唯一擁有“中國(guó)食品名城”稱(chēng)號(hào)的城市。食品產(chǎn)業(yè)是潮州市集中培育的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，成長(zhǎng)空間巨大。2022年10月發(fā)布的《潮州市人民政府關(guān)于培育發(fā)展戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)集群的實(shí)施意見(jiàn)》，對(duì)潮州食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了明確規(guī)劃：打造現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群，力爭(zhēng)到2025年，全市現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)500億元。

潮州市食品產(chǎn)品特色性較強(qiáng)，擁有一批在國(guó)內(nèi)外影響較大的龍頭骨干企業(yè)，打造了眾多國(guó)家級(jí)和省級(jí)馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、名牌產(chǎn)品，涌現(xiàn)出展翠、康輝、佳寶、新樂(lè)等一大批優(yōu)秀企業(yè)和特色品牌，為潮州特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)勁動(dòng)力。

2023年，在廣東省委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上，省委書(shū)記黃坤明特別強(qiáng)調(diào)要下決心把食品工業(yè)搞上去，為潮州市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入一劑強(qiáng)心針。潮州市食品工業(yè)起步于改革開(kāi)放之初，在上世紀(jì)90年代、本世紀(jì)初呈蓬勃發(fā)展之勢(shì)。彼時(shí)，市場(chǎng)嗅覺(jué)靈敏的潮州商人將傳統(tǒng)的瓜果和肉類(lèi)腌制技藝進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，催生出一批批休閑食品企業(yè)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)間集聚擴(kuò)張。一度占據(jù)了全國(guó)零食20%的市場(chǎng)份額，小賣(mài)部食品，從飲料、素肉到蜜餞糖果，大部分是由潮州市庵埠鎮(zhèn)走出去的，佳寶九制陳皮、康輝華華丹、濟(jì)公喉寶、笑瞇瞇干嚼奶片……據(jù)統(tǒng)計(jì)，1995年庵埠鎮(zhèn)工農(nóng)總產(chǎn)值15.06億元，食品行業(yè)達(dá)7.93億元，印刷包裝業(yè)5.96億元。至2005年，庵埠鎮(zhèn)食品工業(yè)總產(chǎn)值增至28.28億元，形成15大類(lèi)、2000多個(gè)品種的產(chǎn)品體系。

以庵埠鎮(zhèn)、錢(qián)東鎮(zhèn)為代表的食品小鎮(zhèn)，帶動(dòng)了潮州全市食品產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)手工作坊邁入工業(yè)化時(shí)代，潮州市涌現(xiàn)出一批風(fēng)靡全國(guó)市場(chǎng)的食品品牌，食品工業(yè)因此成為潮州第二大支柱性產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的興起，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)赜∷b、食品機(jī)械、原輔材料等多個(gè)行業(yè)集聚發(fā)展，庵埠鎮(zhèn)因此躍升為工業(yè)重鎮(zhèn)。

巨大突出的產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)，帶給潮州的是行業(yè)的高度認(rèn)可和榮譽(yù)。2005年，庵埠鎮(zhèn)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國(guó)第一食品名鎮(zhèn)”稱(chēng)號(hào)。饒平縣錢(qián)東鎮(zhèn)憑借鹽焗雞產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，2014年被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。

走過(guò)了40多年的食品工業(yè)化之路后，潮州這座以休閑零食起家的食品名城近年卻漸露疲態(tài)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一些曾經(jīng)享譽(yù)全國(guó)的潮州食品品牌，受困于空間限制、人才欠缺、資金不足，面臨產(chǎn)品升級(jí)、品牌打造和市場(chǎng)開(kāi)拓等多種瓶頸與挑戰(zhàn)，其影響力日漸式微，甚至逐步失去市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，數(shù)據(jù)顯示，2015年至2020年期間，潮州食品工業(yè)總產(chǎn)值5年僅增長(zhǎng)7.4億元，其間幾度小幅波動(dòng)。直至2021年，潮州食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值時(shí)隔12年后再破百億大關(guān)，達(dá)202億元。潮州食品產(chǎn)業(yè)迅猛的發(fā)展勢(shì)頭在近些年明顯趨緩，甚至趨于停滯。

潮州食品企業(yè)和區(qū)域產(chǎn)業(yè)管理者談到發(fā)展失速的原因普遍認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)過(guò)于傳統(tǒng)，工廠自動(dòng)化、智能化程度不足，企業(yè)創(chuàng)新升級(jí)不及時(shí)是關(guān)鍵。但是，潮州食品企業(yè)并未拘泥現(xiàn)狀，反而不斷突破發(fā)展空間受限的瓶頸，適應(yīng)銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)渠道變革，在愈加激烈的食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀求更好的生存與發(fā)展。

研究顯示，我國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已從2016年的8224億元增長(zhǎng)至2021年的14015億元，并將繼續(xù)增長(zhǎng)，并呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的發(fā)展特點(diǎn)。市場(chǎng)風(fēng)起云涌，潮州食品企業(yè)在變局中創(chuàng)新求生。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，潮州休閑食品形成了以糖果、涼果、腌制品、肉制品等多品類(lèi)為代表的發(fā)展格局。潮州食品共可分為28個(gè)大類(lèi)、2000個(gè)品種，銷(xiāo)往世界多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

糖果產(chǎn)業(yè)作為潮州休閑食品的重要支柱，是拉動(dòng)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大品類(lèi)。庵埠鎮(zhèn)因匯聚了汕泰、笑瞇瞇、佳寶、新樂(lè)、創(chuàng)輝、濟(jì)公、泰茂、康輝等上千家糖果企業(yè)及配套企業(yè)，獲得“糖果小鎮(zhèn)”的美稱(chēng)。

潮州市未來(lái)將利用消費(fèi)者遍布全球、產(chǎn)業(yè)生態(tài)完善、供應(yīng)鏈快速化等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，將傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，打造世界第一糖果小鎮(zhèn)。作為潮州糖果企業(yè)的優(yōu)秀代表，廣東汕泰食品有限公司總經(jīng)理洪泳鴻表示，汕泰一直重視創(chuàng)新研發(fā)，致力于跳跳糖的創(chuàng)新結(jié)合、搭配與添加，并與華南理工大學(xué)進(jìn)行科研合作，研發(fā)出第三代勁跳糖，口感升級(jí)更舒適，為潮州成就“世界糖果小鎮(zhèn)”的目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。

在休閑零食行業(yè)加速發(fā)展之時(shí)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜概念近兩年大火?！笆吃趶V州，味在潮州。”已有千年歷史的潮州菜以精工烹制、適時(shí)養(yǎng)生、選料廣博而聞名，預(yù)制菜行業(yè)的興起，讓全國(guó)各地的食客在家就能吃到正宗潮州菜成為可能。潮州不少企業(yè)入局這個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。潮州市廷宴潮菜中央廚房有限公司行政總監(jiān)林旭升介紹，公司主打潮式預(yù)制菜，有鹵鴿、鹵鵝、烤蝦、牛肉丸等產(chǎn)品，其中用潮式鹵制方法制作的鹵鴿賣(mài)得最好。潮式預(yù)制菜剛起步不久，前景廣闊。

潮州食品工業(yè)化較早，具備深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，有著完善的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)。放眼未來(lái)，潮州市將在2025年，實(shí)現(xiàn)全市現(xiàn)代食品產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)500億元，同時(shí)打造廣東省內(nèi)重點(diǎn)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)基地。

在消費(fèi)新時(shí)代，大健康、藥食同源之風(fēng)盛起，潮州牛肉丸、“鴨屎香”檸檬茶、油柑汁等潮州特色美食屢屢成為“網(wǎng)紅爆款”，潮州也成長(zhǎng)為我國(guó)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展最具活力的地區(qū)之一。在政府引導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)、市場(chǎng)需求促進(jìn)下，潮州特色食品產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更多新的發(fā)展機(jī)遇。