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長(zhǎng)春醬肉是哪里的特產(chǎn)?長(zhǎng)春醬肉的做法是什么?

2023-04-26 09:30:14 來(lái)源:太原熱線

長(zhǎng)春醬肉是哪里的特產(chǎn)

吉林省長(zhǎng)春市

“長(zhǎng)春醬肉是吉林省長(zhǎng)春市的一道特色名菜,屬于東北菜,其主料為五花肉,口味是醬香,工藝在于醬,長(zhǎng)春醬肉溫度在30攝氏度以下,能存放較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。”

長(zhǎng)春醬肉的做法是什么?

1.把肉切成兩塊,用水(冬季用熱水,春秋用溫水,夏季用涼水)泡20分鐘后,用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后,把肉塊放入鍋內(nèi),見(jiàn)開(kāi)撈出,再放入涼水中洗凈。

2.鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料(不含糖),見(jiàn)開(kāi)把肉塊下鍋,放入熟火硝,開(kāi)鍋后用小火煮1小時(shí)40分鐘即熟。

3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上,箅下放入白糖,加蓋,熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙,將肉熏制而成(冬季不熏)。

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