火鍋蘸料的做法和配方有什么?
1、香油適量，耗油適量，辣椒油適量，芝麻醬適量，醋適量，香菜適量，蒜泥適量，蔥適量。
2、火鍋標(biāo)配的蒜泥油碟，配方：香油+蒜泥+香菜+耗油。在重慶稱之為油碟，是麻辣火鍋的標(biāo)配。從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻油，在配上蒜泥獨(dú)有的香味。吃下去回味無窮。至于蠔油和香蔥，不忌口的可以加加加!!!
3、濃香芝麻蘸料。配方：芝麻醬+辣椒油+香菜+芝麻粒。芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點(diǎn)辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒!這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，沾著魚蝦花甲，非常的鮮香。
4、上癮小米椒蘸料。配方：小米椒+耗油生抽+醋(一點(diǎn)點(diǎn))+蔥+香菜。小米椒是這款蘸料的靈魂，清新的辣，不重不膩，讓你根本停不下來，最適合清湯。
5、蒜泥耗油醬。配方：耗油+香菜+蒜泥+蔥+芝麻。這款蘸料適合不會(huì)配蘸料的新手，這碗蘸料，咸辣適中，口感超級(jí)棒，最重要的一點(diǎn)，不管什么鍋，都能搭配，是最平常，最簡(jiǎn)單的，最受歡迎的一種。
火鍋蘸料芝麻醬怎么調(diào)
舀一些芝麻醬放入碗中,加入少量的食鹽,用勺子順時(shí)針攪拌,一邊攪拌一邊加熱水,加水的速度要慢,也不能隨便亂攪。食鹽能讓芝麻醬快速吸水溶解,一直攪拌至芝麻醬變稀即可。芝麻醬可以掛在筷子上,這個(gè)稀稠度剛剛好。
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