“很多貨車司機(jī)師傅都特意踩著飯點(diǎn)、留著肚子專門到這里吃羊羔肉?！睋?jù)寧夏回族自治區(qū)平羅縣就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，不少跑平羅縣109國道的貨運(yùn)司機(jī)，每當(dāng)路過黃渠橋鎮(zhèn)“羊羔肉一條街”，都會(huì)把車停在一旁，為的就是這口讓人垂涎的爆炒羊羔肉。

近年來，平羅縣結(jié)合縣域資源優(yōu)勢(shì)和發(fā)展實(shí)際，借助爆炒羊羔肉這一餐飲品牌優(yōu)勢(shì)，依托創(chuàng)建的“黃渠橋羊羔肉”地理標(biāo)志產(chǎn)品，打造“黃渠橋羊羔肉”品牌，成立黃渠橋羊羔肉協(xié)會(huì)，做大做強(qiáng)羊產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收。

特色培訓(xùn) 助力長效發(fā)展

(資料圖片)

“羔羊必須選擇兩三個(gè)月的。羊羔太小，肉嫩無味。羊羔太大，肉老不嫩?！?019年，馬忠民被認(rèn)定為第五批寧夏回族自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目--黃渠橋羊羔肉制作技藝代表性傳承人。

20世紀(jì)80年代，其父親馬紹章承包了糧庫食堂做起了爆炒羊羔肉，成為黃渠橋鎮(zhèn)自改革開放以來第一個(gè)創(chuàng)業(yè)者。由于手藝高超，老馬家的“黃渠橋爆炒羊羔肉”的名氣隨著香味越飄越遠(yuǎn)。馬紹章病故后，馬忠民繼承了父親的這門手藝。

目前，馬忠民將自己掌握的技藝傳授給了眾多徒弟。其中，已有 15名徒弟憑借學(xué)到手的馬家傳統(tǒng)手藝成功創(chuàng)業(yè)，品牌效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。

2020年當(dāng)選黃渠橋羊羔肉協(xié)會(huì)會(huì)長的周玉璽，于2008年退伍后接手父母經(jīng)營多年的羊羔肉餐廳。2019年，他參加了平羅縣就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)局舉辦的IYB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班后，申請(qǐng)了50萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，擴(kuò)大了自己的經(jīng)營規(guī)模。

2020年，平羅縣將黃渠橋鎮(zhèn)列為羊羔肉美食特色小鎮(zhèn)，將寶豐鎮(zhèn)列入羊產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)。對(duì)此，平羅縣就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)局從提升從業(yè)人員基本素質(zhì)及提供發(fā)展資金入手，與黃渠橋鎮(zhèn)政府對(duì)接，將政策和技能培訓(xùn)送到商戶家門口。

3年來，該縣累計(jì)舉辦創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班3期，培訓(xùn)150人。其中，有85％以上的商戶接受過創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，有2家享受創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款。

截至目前，黃渠橋鎮(zhèn)以爆炒羊羔肉為主營的餐廳達(dá)到65家，帶動(dòng)就業(yè)近300人。同時(shí)，因羊羔肉形成的產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)達(dá)800多名。

品牌帶動(dòng) 延長特色產(chǎn)業(yè)鏈

如今，黃渠橋羊羔肉飲食文化已成為黃渠橋鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了周邊地區(qū)種植養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰加工、餐飲等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興提供了產(chǎn)業(yè)支撐。

近年來，平羅縣重點(diǎn)培育30家羔羊繁育示范場(chǎng)，依托電商平臺(tái)和農(nóng)超對(duì)接方式，擴(kuò)大品牌宣傳和營銷市場(chǎng)。同時(shí)，創(chuàng)新線下銷售模式，采取“1個(gè)自營旗艦店＋N個(gè)合伙制社區(qū)體驗(yàn)店”的經(jīng)營模式，在江浙滬等地區(qū)新開設(shè)23家門店，進(jìn)行線下銷售。

為發(fā)展肉羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，平羅縣以建設(shè)示范村、示范鄉(xiāng)為重點(diǎn)，推進(jìn)“一村一品”“一鄉(xiāng)一業(yè)”養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，培育示范鄉(xiāng)、示范村以及養(yǎng)殖企業(yè)、家庭牧場(chǎng)、合作社、標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，支持養(yǎng)殖大戶、農(nóng)民合作社、龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體，配套養(yǎng)殖機(jī)械設(shè)備，推進(jìn)良種羊繁育基地建設(shè)和新續(xù)建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)快速投產(chǎn)。

其中，作為一家農(nóng)牧現(xiàn)代化企業(yè)的石嘴山市寶豐牛羊肉經(jīng)營有限公司，通過技改擴(kuò)建，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶共同出資成立寧夏眾誠聚力養(yǎng)殖專業(yè)合作社，建設(shè)了24座標(biāo)準(zhǔn)化羊舍，存欄量1萬只肉羊，帶動(dòng)100戶養(yǎng)殖戶，從業(yè)人員300多人。

據(jù)了解，到今年底，平羅縣計(jì)劃新增家庭牧場(chǎng)15個(gè)，打造1萬只以上肉羊養(yǎng)殖示范村6個(gè)和10萬只以上肉羊養(yǎng)殖示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個(gè)。

“通過實(shí)施黃渠橋羊羔肉示范帶動(dòng)作用，如今，平羅縣黃渠橋羊羔肉協(xié)會(huì)已發(fā)展到擁有54名成員。不久前，‘黃渠橋羊羔肉’品牌通過了寧夏回族自治區(qū)服務(wù)業(yè)品牌化建設(shè)示范項(xiàng)目驗(yàn)收，黃渠橋羊羔肉協(xié)會(huì)還獲得了50萬元的項(xiàng)目資金?！敝苡癍t介紹。