香辣豬蹄火鍋底料怎么做呢?吃貨們是不是非常想知道呢?

那還等什么，趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。

火鍋的底料分葷油派和清油派，葷油是用牛油作為基地，冷卻后會(huì)凝結(jié)成塊狀。清油派的用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會(huì)凝結(jié)始終是流動(dòng)的。原料:花椒3大勺、八角8-10個(gè)、桂皮4片、丁香8顆、香葉5片、草果6個(gè)、肉蔻4個(gè)、茴香籽1小勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30個(gè)、郫縣豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、剁椒3大勺、干豆豉2大勺、植物油350ml做法:1、將所有的干香料洗凈后用熱水浸泡至少半小時(shí)至軟化;2、泡軟的香料瀝干，用料理機(jī)粗略地打碎，呈木屑狀;3、將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機(jī)打碎成泥狀待用;4、將350ml油全部倒入鍋內(nèi)，再將之前打碎的干香料倒進(jìn)去，冷鍋冷油開(kāi)小火，慢熬約15-20分鐘;5、等香料碎都變得焦黃干燥時(shí)，用濾網(wǎng)將熬好的香料油過(guò)濾到另一口鍋內(nèi);6、將之前打成泥狀的混合醬料倒進(jìn)香料油里，繼續(xù)小火熬制約15分鐘即可。

牛雜火鍋底料怎么做呢?想知道答案的你豈能錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容呢?

在上述的做法里面，我們可以看到，牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等，具體的做法如下:先用二合油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內(nèi)燒沸，再倒進(jìn)適量的豬油混合而成，等油制好，把預(yù)選準(zhǔn)備好的糍粑辣椒放進(jìn)油鍋內(nèi)制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放進(jìn)水煮開(kāi)，同時(shí)放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、鹽巴、蔥蒜、鞠荽等，15分鐘后即可將牛雜半成品梭進(jìn)火湯內(nèi)食用了，其味鮮美。上述火鍋湯的特點(diǎn)是麻、辣、燙、酸，這正所謂辣椒有辣，飯又燙，花椒又麻，汗又淌，胡椒又醇，味又香，其樂(lè)于中?？吹竭@里，吃貨們是不是非常嘴饞呢?那么心動(dòng)不如行動(dòng)，牛雜火鍋，走起!