沒有加工過的純鹽是沒有保質(zhì)期的,因?yàn)槁然c是比較穩(wěn)定的,不會隨著時(shí)間而發(fā)生分解或者揮發(fā)的,只要注意食鹽所在的環(huán)境不要潮濕,不要有污染,就可以長久的保存,并且可以長時(shí)間的食用。但是有些經(jīng)過加工過的食鹽,比如含碘鹽,含鉀鹽等,都是有一定的保質(zhì)期的,這種食鹽中的碘或者鉀,長時(shí)間的暴露在空氣中,就會造成含量不足,食鹽還是能吃的,只是補(bǔ)充碘、鉀會受到影響而已。
1、密封保存
碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。
2、避免高溫爆炒
碘鹽遇高溫會分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時(shí)不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。
普通市面上食用鹽是沒有保質(zhì)期的 但添加了了碘或鋅,硒.鈣,核黃素等微量元素的食用鹽的保質(zhì)期為一年。
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