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植物黃油是反式脂肪酸嗎？植物黃油可以完全代替黃油嗎？

2023-05-11 10:47:11 來源：金融信息網(wǎng)

植物黃油是反式脂肪酸嗎?

植物黃油是反式脂肪酸。植物黃油在制作的時(shí)候，需要將植物有部分氫化，然后再加入人工香料制作而成。而植物油在氫化之后就會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸。

植物黃油是采用植物油加入人工香料模仿黃油的味道制作而成的黃油替代品，它的主要原料是葵花籽油，玉米籽油等，一般不建議使用。

植物黃油可以完全代替黃油嗎?

1、植物黃油的口感差。它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點(diǎn)，烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用黃油。

2、植物油經(jīng)過氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠，所以植物黃油套用比較廣泛。現(xiàn)代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到，尤其對(duì)心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。

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