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3月20日，廣東省人力資源和社會保障廳舉辦新聞發(fā)布會，現(xiàn)場發(fā)布了主題為“客遇粵味 粵來粵好”第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動將于3月26日—27日在梅州市舉辦。

據(jù)了解，本屆大賽設置中式烹調(diào)師、中式面點師兩個項目。中式烹調(diào)師、中式面點師兩個賽項均分為廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系進行，競賽內(nèi)容首次將預制菜列為單獨的賽項。參賽對象分為名廚組和新秀組選手，其中粵菜名廚組參賽對象為粵港澳大灣區(qū)和省內(nèi)餐飲企業(yè)、酒店、賓館、院校等企事業(yè)單位在職員工，粵菜新秀組參賽對象為職業(yè)院校（技工院校）全日制粵菜烹飪專業(yè)在校學生。通過搭建粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽這個平臺，旨在促進粵菜烹飪技能提高，技藝傳承，以賽促教、以賽促學，同時弘揚勞動精神、工匠精神。大賽還將按規(guī)定授予成績優(yōu)秀參賽選手“廣東省技術能手”稱號，并為優(yōu)勝選手頒發(fā)相關高級技師、技師證書。

梅州是廣東唯一全域?qū)僭醒胩K區(qū)的地級市，“粵菜師傅”大賽活動首次走進蘇區(qū)老區(qū)，特別是通過大賽活動中“百縣千鎮(zhèn)萬村鄉(xiāng)村振興粵味粵材”直播帶貨等有針對性特色專題，把廣東省鄉(xiāng)村的綠色食材充分展現(xiàn)出來，有利于更好地服務“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的實施，有利于更好地服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略?；洸恕⒖图也朔沁z美食文化、世界客都紅色文化、綠色客都食材等內(nèi)容都將作為本屆大賽亮點呈現(xiàn)?；顒蝇F(xiàn)場還將以“鵝”為媒介，分別講述“廣府燒鵝”“潮汕鹵鵝”“客家白切鵝”的歷史傳承文化、烹飪技藝和特色口味。

為全面展示“粵菜師傅”工程成果，大賽還開設了海外“粵菜師傅”廚藝展示交流、星級名廚評選結果發(fā)布、“百縣千鎮(zhèn)萬村鄉(xiāng)村振興粵味粵材”直播帶貨等系列產(chǎn)業(yè)文化交流專題，為粵菜產(chǎn)業(yè)領域各界提供了深入交流合作的平臺。本次大賽還將展現(xiàn)粵閩贛原中央蘇區(qū)客家美食文化，邀請香港、澳門資深名廚參賽，邀請美國、新加坡、阿根廷等海外名廚互動參與，進一步擴大“粵菜師傅”影響力。

“粵菜師傅”工程經(jīng)過五年來的實施，已初步建成“粵菜師傅”人才、產(chǎn)業(yè)、標準和文化體系，通過激發(fā)千千萬萬“粵菜師傅”和千千萬萬“粵菜名店”的活力，廣大“粵菜師傅”和龐大粵菜產(chǎn)業(yè)將可以在廣東省“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”中發(fā)揮其金字招牌作用。

下一步，廣東省人社部門將進一步完善“粵菜師傅”名廚店名品名食材的省市標準，完善名廚名店名品名食材評選辦法，建立科學高效的“四名”創(chuàng)建機制，更好發(fā)揮“粵菜師傅”四名品牌作用。同時，以服務鄉(xiāng)村振興為工作方向，以促進城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)和服務粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導向，結合各地特色菜及文化等區(qū)域資源稟賦特點，扶持各地建設一批適應市場需要的綜合示范帶動作用顯著的“粵菜師傅”特色發(fā)展項目。