中式茶香萬(wàn)里飄

一縷茶香，萬(wàn)里茶道。中國(guó)和南非建交25年來(lái)，越來(lái)越多華僑華人到南非投資興業(yè)。年輕的創(chuàng)二代僑胞在南非辦起原汁原味的中國(guó)茶館，成為兩個(gè)愛(ài)茶國(guó)度間的文化使者。

中國(guó)茶飲“本土化”

(資料圖片僅供參考)

2022年底，非洲大陸南端，陜西姑娘趙方和山東小伙王帥奇的夫妻檔在約翰內(nèi)斯堡創(chuàng)立了南非首家新中式茶館，經(jīng)營(yíng)茶和傳統(tǒng)美食。每逢周末，40多個(gè)座位的茶館內(nèi)外座無(wú)虛席，各國(guó)顧客伴著店里清雅的泠泠琴瑟聲，品一盞香茗，探華夏文化。

在南非拼搏5年，趙方一直跟隨父親經(jīng)營(yíng)服裝廠，生意不錯(cuò)。去年，出于對(duì)茶文化的熱愛(ài)，加之觀察到奶茶店在南非的火爆，趙方向王帥奇提出：“咱倆要不要把工廠賣(mài)了，做點(diǎn)兒喜歡的事情？”

備受當(dāng)?shù)貧g迎的紅茶、綠茶，主推的白茶、普洱和花茶……茶館與庭院里彌漫著茶香，茶香里飄著夫妻倆用心經(jīng)營(yíng)、精心研制的故事。舅舅是資深“茶迷”，趙方便托他在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仔細(xì)搜尋、品嘗茶葉，擇優(yōu)寄到南非。除了傳統(tǒng)熱茶，在這個(gè)“生完孩子就直接喝冰水的國(guó)度”，夫妻倆還鉆研起了新式冷萃技藝。

“國(guó)外的相關(guān)書(shū)籍不多，我們只能查詢網(wǎng)絡(luò)資料，不斷嘗試并邀請(qǐng)鄰居和網(wǎng)絡(luò)博主試喝。有時(shí)茶味太苦，香味出不來(lái)，有時(shí)味道又很淡。我們結(jié)合他們的意見(jiàn)，多次調(diào)整茶、水、糖的比例，才定下最終版本?！壁w方說(shuō)，“現(xiàn)在，只要天氣不是太涼，顧客都以點(diǎn)冷萃茶為主?！?/p>

中式佳肴“國(guó)際化”

當(dāng)趙方和王帥奇將茶館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)交給房東時(shí)，對(duì)方堅(jiān)定地告訴他們：“這個(gè)項(xiàng)目一定會(huì)成功?！?/p>

茶館正式開(kāi)業(yè)前，趙方發(fā)布在網(wǎng)上的店面信息吸引了一名毛里求斯顧客?！斑@名顧客的夫人是香港人。開(kāi)業(yè)前2個(gè)月，他就興奮地反復(fù)向我確認(rèn)開(kāi)業(yè)時(shí)間。”趙方回憶，“這對(duì)顧客每周光臨，有時(shí)一連四五個(gè)小時(shí)坐在茶館，與我們品茶聊天。他對(duì)粵語(yǔ)和中餐有些研究，一次吃完我們的菜，竟肯定地判斷出來(lái)我們沒(méi)有放味精?！?/p>

夫妻倆精心準(zhǔn)備的茶與飯菜讓來(lái)自南非、泰國(guó)、英國(guó)、意大利等國(guó)的顧客贊不絕口，茶館名聲漸起，登上了當(dāng)?shù)貓?bào)紙。一名顧客在臉書(shū)留言道，用餐時(shí)仿佛沉浸在中國(guó)風(fēng)味的天堂。

“已經(jīng)有幾十個(gè)‘網(wǎng)紅’過(guò)來(lái)打卡。顧客說(shuō)，整個(gè)區(qū)都在談?wù)撐覀兊男轮惺讲桊^?！壁w方說(shuō)。茶館最初朝九晚五營(yíng)業(yè)，在客人的要求下，他們延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，還開(kāi)始承接商業(yè)會(huì)議、個(gè)人展覽和西方傳統(tǒng)中的新娘賀禮茶會(huì)等活動(dòng)。

不少顧客曾游歷中國(guó)，對(duì)中國(guó)美食難以忘懷。有西方顧客經(jīng)好友推薦而來(lái)，推薦語(yǔ)是“終于發(fā)現(xiàn)了一家做給中國(guó)人吃的中餐廳”；有印度顧客用餐后評(píng)價(jià)說(shuō)“像我19歲去中國(guó)朋友家做客時(shí)嘗到的味道”；還有顧客吃完油潑面，回想起在西安出差的日子。趙方聽(tīng)在耳里，樂(lè)在心里。在她看來(lái)，“正宗”是對(duì)茶館的最高評(píng)價(jià)。

中式茶館“櫥窗化”

一次身著旗袍上街，趙方得到的贊美卻是“你的‘和服’真好看”。類(lèi)似的事讓趙方和王帥奇感到尷尬和失落，也堅(jiān)定了他們展示國(guó)風(fēng)雅韻、為中華文化發(fā)聲的決心。

裝修期間，小兩口“像螞蟻搬家一般”，從點(diǎn)心碟、執(zhí)壺到茶席、竹簾全部從國(guó)內(nèi)采購(gòu)，又陳設(shè)了古董、民族樂(lè)器和傳統(tǒng)服飾?？腿斯忸檿r(shí)，他們通過(guò)溝通了解客人的興趣點(diǎn)，將他們領(lǐng)進(jìn)相應(yīng)的中華文化領(lǐng)域。

“前幾天，10位老奶奶來(lái)茶館聚會(huì)。她們的平均年齡已有80歲，但穿上漢服的那一刻，她們說(shuō)‘今天我就是中國(guó)公主’?！壁w方說(shuō)，“奶奶們對(duì)不同茶的功效、每款茶點(diǎn)的特征、漢服的年代都很感興趣，說(shuō)這次聚會(huì)非常特別?！?/p>

中國(guó)已連續(xù)13年成為南非最大貿(mào)易伙伴國(guó)，民間交往日益深入。不少當(dāng)?shù)厝擞泻饶戏恰皣?guó)寶茶”的習(xí)慣，或曾在與中國(guó)的商貿(mào)往來(lái)間收到茶葉禮品，但他們喝茶多僅限于“泡開(kāi)”。趙方和王帥奇不斷閱讀相關(guān)書(shū)籍、觀看線上公開(kāi)課，力求將最正宗的中國(guó)茶禮儀、茶文化介紹給顧客。每當(dāng)他們用小蓋碗配上小茶杯，當(dāng)?shù)睾⒆涌倳?huì)被吸引，躍躍欲試。

“我們經(jīng)營(yíng)茶館的收入遠(yuǎn)比不上之前經(jīng)營(yíng)工廠的收入，但成就感比賺更多錢(qián)更強(qiáng)烈。”趙方說(shuō)。(睿加 陳思揚(yáng))