魚(yú)露是什么東西

魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，能夠延續(xù)，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。

魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油、胰油，膠東稱(chēng)為魚(yú)湯，福建稱(chēng)為蝦油(廈門(mén)話(白話字)：he6-iu2，福州話(平話字)：hà-iù)或鸞12，，是一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚(yú)露以低值魚(yú)蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚(yú)體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對(duì)原料魚(yú)中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行發(fā)酵分解，釀制而成。

其味咸、極鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和?；撬?，還含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚(yú)露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國(guó)，我國(guó)東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代以來(lái)發(fā)展迅速，目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬(wàn)噸以上。

水產(chǎn)養(yǎng)殖什么好養(yǎng)又賺錢(qián)

1、養(yǎng)鯉魚(yú)養(yǎng)殖：鯉魚(yú)養(yǎng)殖效益良好，投資成本較低，養(yǎng)殖周期短，可以獲得穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收益;2、海水養(yǎng)殖：海水養(yǎng)殖投資成本較高，但收益也比魚(yú)類(lèi)高，可長(zhǎng)期穩(wěn)定收益;3、甲殼類(lèi)養(yǎng)殖：甲殼類(lèi)養(yǎng)殖以蚌類(lèi)和蝦類(lèi)為主，受市場(chǎng)需求大，收益較大，養(yǎng)殖周期較短;4、珊瑚養(yǎng)殖：珊瑚養(yǎng)殖中的物種受市場(chǎng)需求較為關(guān)注，投資者較多，收入穩(wěn)定較高;5、水產(chǎn)復(fù)合養(yǎng)殖：復(fù)合養(yǎng)殖套用多種養(yǎng)殖技術(shù)和生物，收益較高，養(yǎng)殖可控度較強(qiáng)。