100克以下蛋糕 需要200℃,烤12～18分鐘左右,上下火一樣;
100g～450g的蛋糕 需要180℃,烤18～40分鐘,下火比上火大一些;
450g～1kg的蛋糕 需要170℃,烤40分鐘～1小時左右,下火比上火大一些;
“蛋糕上下火150度要烤60-90分鐘。烤蛋糕時,時間要求較嚴格,如果時間過短,蛋糕不熟,同時還會出現(xiàn)絲窩,影響口感,并且美觀不足,若時間過長,烤出來的蛋糕焦糊,口感略苦,所以烤蛋糕在上下火150度合適時間為60-90分鐘。6寸的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鐘就能熟透。如果做十寸的,材料要加半,溫度也是上下火150度,烘烤時間要70分鐘。 烤箱烤蛋糕的溫度一般為180度左右,時間是18-20分鐘。”
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