紅燒茄子裹面還是淀粉
建議用淀粉。
紅燒茄子是一道味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴,而在制作紅燒茄子的過程中,需要將茄子油炸,大部分人并不知道裹面還是淀粉好?其實(shí)一般建議用淀粉油炸,因?yàn)榈矸塾驼ú蝗菀酌摑{,炸出的茄子外觀金黃,口感軟糯,另外,在油炸過程中注意火候,以免炸枯,建議用中大火。
燒茄子用什么淀粉才脆
用普通淀粉即可。
市面上的淀粉種類居多,有玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉等,而在制作燒茄子時(shí),一般用普通淀粉即可,這樣燒出的茄子吃起來外焦里嫩、脆滑爽口,也可在茄子上加上適量的面粉和雞蛋,這樣口感更為軟糯、鮮滑。但是在炸的過程中注意從過邊慢慢放下去,且炸的時(shí)間不宜太長(zhǎng),外表成型后就可以撈出來。
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