雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋?
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘?
煮雞蛋最好冷水下鍋，如果煮雞蛋的時(shí)候沸水下鍋，會(huì)讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現(xiàn)破殼現(xiàn)象，讓雞蛋里面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱拿出來(lái)的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮。另外，我們煮雞蛋的時(shí)候火也不要開(kāi)得太大，就開(kāi)中火就可以了，這樣的火候煮出來(lái)的蛋才是最滑嫩可口的。
煮雞蛋的正確做法
將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開(kāi)。開(kāi)后改用文火煮10分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
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