提拉米蘇有著浪漫、甜蜜幸福的傳說(shuō)，意大利語(yǔ)是“帶我走的意思”。提拉米蘇不只是甜的味道，而是香、滑、甜、膩、柔中帶有質(zhì)感的變化。它的獨(dú)特口感似乎充滿了魔力，讓美食愛(ài)好者無(wú)法拒絕......

(資料圖片)

每個(gè)月的14號(hào)都是情人節(jié)，不如每個(gè)月都為他 or 她做一款愛(ài)心蛋糕吧！讓甜蜜幸福一直在身邊。

提拉米蘇

用料

可可戚風(fēng)蛋糕

牛奶40g 色拉油40g 雞蛋3個(gè) 低筋粉40g 可可粉20g 細(xì)砂糖40g

提拉米蘇

馬斯卡彭250g 水75g 糖50g 蛋黃2個(gè) 淡奶油150g 吉利丁片（2片）10g 可可粉（裝飾用）適量

制作過(guò)程

step1：先將可可戚風(fēng)蛋糕烤好，將蛋糕脫模后用分片器將蛋糕分出兩片，并將兩片蛋糕片剪小一圈備用。

戚風(fēng)蛋糕胚的做法可以參考這篇文章：超細(xì)膩柔軟的戚風(fēng)蛋糕，新手必學(xué)，不再被氣瘋！

step2：將2個(gè)蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠狀態(tài)。水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，糖水沸騰后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃盆中，攪打幾分鐘后至體溫即可。

step3：另取一個(gè)碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑，馬斯卡彭芝士打好后，和蛋黃糊混合拌勻。

step4：吉利丁片掰成小片，用冷開(kāi)水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。

step5：動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)，加入到馬斯卡彭芝士糊里拌勻。

step6：待芝士糊稍微濃稠些（否則蛋糕片會(huì)飄起來(lái)），在模具中放入一片剪好的蛋糕片，倒入一半的馬斯卡彭芝士糊，輕輕震動(dòng)，最好放冰箱冷藏一會(huì)。再放入另一片蛋糕片，并倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊。震幾下抹平，放入冰箱冷藏。

step7：把蛋糕模放進(jìn)冰箱，冷藏五到六個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜。等芝士糊凝固以后，用電吹風(fēng)低溫吹一圈或用熱毛巾圍住模具脫模。把噴花模放在蛋糕上，再用篩子撒上可可粉，輕輕將噴花模取下即可。

step8：切的時(shí)候要將刀吹熱，每切一次要把刀擦干凈再吹熱，這樣切出的慕斯很整齊。

小貼士：

芝士糊倒入蛋糕片上的時(shí)間一定要把握好，一定要等芝士糊稍微濃稠點(diǎn)再倒入。

原作者 | sjn百合

編輯整理 | 百變烘焙