什么是糙米?
糙米是指稻谷脫殼,保留果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等部分的制品。
糙米和普通大米相比哪個營養(yǎng)價值更高?
普通大米是指僅保留稻谷中的胚乳,而將稻谷其余部分全部脫去的制品。糙米的果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中含有膳食纖維、B族維生素、蛋白質(zhì)、礦物元素、維生素E、植物甾醇、谷維素、磷脂等各類營養(yǎng)物質(zhì),而普通大米中主要是淀粉質(zhì)胚乳,所以糙米比晉通大米更有營養(yǎng)。
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