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豆?jié){有腥味是不是沒熟？豆?jié){有腥味是什么原因?qū)е碌模?/h1>

2023-03-30 13:31:00 來源：韶觀網(wǎng)

豆?jié){有腥味是不是沒熟

生豆?jié){加熱到80℃到90℃的時候會出現(xiàn)很多很多的白色泡沫，因此很多人就以為這個時候豆?jié){已經(jīng)煮熟了，但是其實此時的生豆?jié){并沒有煮熟，只是一種假沸的現(xiàn)象。

出現(xiàn)豆腥味，可能是我們在假沸時就已經(jīng)關(guān)火并盛出了豆?jié){，正確的做法應(yīng)該是在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象以后，繼續(xù)持續(xù)的加熱3~5分鐘直到泡沫完全消失，此時的豆?jié){才是真正熟透了的豆?jié){。

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因為豆子本身就是有腥味的，加上如果在制作的過程中不注意，工序不對，就會造成煮出來的豆?jié){也帶有豆腥味;一般有兩個原因：一是沒有提前浸泡豆子，二是在煮豆?jié){的時候只煮沸了，沒有完全煮熟。

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