生菜剝皮后，出現(xiàn)這3種情況，最好不要吃，別再吃了

可食用生菜中間變紅。

紅心生菜也被稱為燒心生菜，有時(shí)生菜紅心會(huì)伴隨著空心，生菜中間的紅點(diǎn)是由于天氣干燥或收獲太晚，但紅心不是由毒性引起的，可以食用，但由于紅部分味道不好，所以需要去除紅部分吃。

生菜全紅不吃。

如果是生菜不新鮮，剝皮后發(fā)現(xiàn)整個(gè)生菜是紅色的，最好不要吃，生菜剝皮也會(huì)產(chǎn)生紅色的癥狀，這是由于氧化，氧化生菜可以吃，但如果整個(gè)生菜變成紅色，很可能生菜不新鮮，甚至完全氧化腐爛，所以最好不要吃得更好。

1.生菜紅心有時(shí)是天氣干燥造成的，有時(shí)是生菜老化造成的。生菜去皮后，一般是綠色透明的。生長時(shí)間過長的生菜中心會(huì)變空，有時(shí)中心會(huì)變紅。這種生菜比較老，會(huì)失去原來脆嫩可口的味道，味道不好。在這種情況下，紅心的范圍和面積不會(huì)太大，通常只在中間?？墒秤茫ǔ榱吮ＷC口感，切紅再吃。

2.如果剝皮的萵苣暴露在空氣中，萵苣中所含的多酚和氧反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生鄰醌，可以使植物變色。如果進(jìn)一步氧化，它們會(huì)聚合成棕色素和黑色素，萵苣會(huì)變成棕色或黑色。最好不要再吃這樣的萵苣了。

3.如果是生菜不新鮮造成的，剝皮后發(fā)現(xiàn)整個(gè)生菜都是紅色的，最好不要吃。生菜生菜長時(shí)間剝皮，也會(huì)出現(xiàn)變紅的癥狀。這是氧化引起的。氧化生菜可以食用，但如果整個(gè)生菜變紅，很可能生菜不新鮮，甚至完全氧化到腐爛的地步，所以最好不要吃。