仡佬族有什么特色酒嗎?
咂酒也是仡佬族的特色飲食。制作時(shí)以玉米、小麥、小米、高梁為原料，經(jīng)過(guò)煮熟以后，發(fā)酵裝缸。裝缸時(shí)，先用兩根手指大、約一米長(zhǎng)的水竹竿(其中一根用火燎抈彎)，除頂端留一竹節(jié)外，其余竹節(jié)打空，插入缸中后再密封。密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越醇濃。飲用時(shí)，將頂端的竹節(jié)打空，直竿進(jìn)空氣，彎竿作吸具。無(wú)論筵席或平時(shí)待客，都按照老幼尊卑依次吸吮。民國(guó)《正安縣志》稿有“萬(wàn)顆明珠一甕收，王侯到此也低頭。五龍抱住擎天柱，吸盡黃河水倒流”的詩(shī)句記載。
仡佬族人如何制作油茶?
油茶的制作也很特別,先用豬油于鍋內(nèi)爆炒青茶,然后摻水熬煮,待水微干,用木瓢搡茶成糊狀,曰“茶羹”。飲時(shí),視飲量及濃淡,將茶羹用豬油煎炒少許,摻水煮沸,再放豬油、油渣、食鹽、花椒、熟芝麻、黃豆、花生粉,即可飲用。其味濃烈噴香,別具風(fēng)味。今天道真的油茶已形成系列,主要有油茶雞蛋、油茶湯圓、油茶稀飯、油茶面條等。
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