威士忌的主要原料具體是什么?

威士忌是什么東西釀造的?

威士忌酒的制作原料是大麥、黑麥、小麥和玉米等谷物，原材料發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾而得，因為是蒸餾酒，威士忌的度數(shù)較高，一般在43度左右，也常用來做雞尾酒基酒。

威士忌的五大產(chǎn)區(qū)分別是哪里?

威士忌在世界分布有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌、日本威士忌傳統(tǒng)的五大產(chǎn)區(qū)。

蘇格蘭威士忌

關(guān)于威士忌的發(fā)源地有兩種說法，一種說是蘇格蘭，一種說是愛爾蘭。相傳在愛爾蘭，1172年就開始飲用以大麥為原料的蒸餾酒，不過有趣的是，在文獻(xiàn)上最早有記載的，則是1494年蘇格蘭的財務(wù)省文書。如今關(guān)于威士忌的發(fā)源地現(xiàn)以無從考究。但只要提到威士忌，這兩個地方也始終是世界的中心。

蘇格蘭當(dāng)?shù)貧鉁氐筒⑶覞竦剌^廣，非常適合種植作為生產(chǎn)原料的大麥，并且會在濕地形成草炭(草炭是由羊齒蕨、石楠花、苔蘚等未完全分解的植物殘體和完全腐化的腐殖質(zhì)以及礦物質(zhì)組成的)。在烘烤原料麥芽的時候，如果使用草炭，草炭特有的煙熏香就會轉(zhuǎn)移到麥芽上從而產(chǎn)生出一種非常獨特且讓人放松的香味。有點像是消毒水的味道。有很多人對這種煙熏泥煤威士忌愛的不得了。而這也是蘇格蘭威士忌最大的賣點與魅力。

蘇格蘭威士忌可以看成一個大產(chǎn)區(qū)，也可以分為6個更精確的小產(chǎn)區(qū)：高地(濃郁復(fù)雜甜美)、低地(淡雅青草花香)、坎貝爾鎮(zhèn)(厚重?zé)熝趟?、艾雷島(強(qiáng)勁泥煤煙熏)、斯佩塞(馥郁精致花果)和島嶼(圓潤甜美咸濕)。

愛爾蘭威士忌

作為威士忌的發(fā)祥地之一，愛爾蘭威士忌起源于12世紀(jì)中期，指整個愛爾蘭島(包括英國領(lǐng)土的北愛爾蘭和愛爾蘭共和國)所釀造威士忌的總稱。愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌最大的不同有兩點:1.不使用草炭:2.用單式蒸餾器作三次蒸餾。以這種方法蒸餾出來的威士忌具有口感溫潤柔和、風(fēng)味甘甜等特點。不過近年來已經(jīng)沒有這兩點限制了，慢慢創(chuàng)造出了不同風(fēng)味的威士忌。

美國威士忌

說起美國威士忌就一定要提到波本威士忌，這種以玉米為主要原料的威士忌其產(chǎn)量占了美國威士忌產(chǎn)量的一半，由此可見其受歡迎的程度。波本威士忌采用51%～79.99%的優(yōu)質(zhì)玉米作為主原料釀造。如果將其放置在燒焦的白橡木新酒桶(釀造波本威士忌的特別規(guī)定，即“一定要把白橡木新桶內(nèi)側(cè)燒焦后再用，之所以這樣做是因為燒焦的木頭的顏色及香味可以產(chǎn)生獨特的風(fēng)味”)熟成2年以上，就成了純粹波本威士忌(STRAIGHT BOURBON WHISKEY)。波本威士忌起源于美國肯塔基州的波本郡。另外，還有一種在田納西生產(chǎn)的威士忌。稱為田納西威士忌。原料和蒸餾方法和波本威士忌一樣，只是在蒸餾后使用糖楓的木炭過濾，再以橡木桶熟成。我們在酒吧里經(jīng)?？吹降慕芸说つ嵬考删褪且赃@種方法釀造的。

加拿大威士忌

美國獨立戰(zhàn)爭以后，抗議獨立的英國人紛紛移民加拿大。在20世紀(jì)20年代，美國進(jìn)入禁酒法時代，加拿大威士忌就是在那時候偷偷地帶入美國并飛速成長。如今，加拿大已經(jīng)是威士忌五大產(chǎn)區(qū)之一，擁有加拿大俱樂部和基米尼、皇冠等知名蒸餾酒廠，在世界各地都有廣泛的支持者。雖然說威士忌是以大麥或裸麥、小麥、玉米為主原料釀造出來的酒類，但現(xiàn)在也許只有在加拿大威士忌里面才會用到少量的裸麥。加拿大法律規(guī)定的加拿大威士忌通常是指調(diào)和式威士忌，即“以谷物為原料，利用酵母發(fā)酵，在加拿大進(jìn)行蒸餾，并裝進(jìn)700千克以下的橡木桶里至少熟成3年的威士忌”。主要以濃郁的香味和輕盈的口感為主。

日本威士忌

日本威士忌的歷史是五大產(chǎn)區(qū)里最短的，但近年來其迅速成長的品質(zhì)受到全球威士忌愛好者的肯定。在國際上屢屢得獎。

1923年壽屋(現(xiàn)三得利)創(chuàng)辦人島井信治郎在京都開設(shè)了山崎蒸餾廠，結(jié)合竹鶴政孝在蘇格蘭學(xué)習(xí)的蒸餾技術(shù)。在1929年釀造出了第一瓶日本威士忌“三得利威士忌”后來竹鶴先生在1934年離開壽屋，開辦日果威士忌股份公司并在余市建立了蒸餾酒廠。在那之后日果公司又在宮城峽建立了蒸餾酒廠，而三得利也在白州建立酒廠。它們以不同的角色推動著日本威士忌的發(fā)展，直到如今也依舊如此。