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中新網(wǎng)江門11月24日電 題：廣東臺山麻黃雞預(yù)制菜暢銷大灣區(qū)

中新網(wǎng)記者 程景偉

清晨，在廣東省江門臺山市大江鎮(zhèn)，廣東得寶食品有限公司活禽屠宰加工生產(chǎn)線便開始運轉(zhuǎn)，一只只臺山麻黃雞歷經(jīng)屠宰、烹飪、打包等一系列預(yù)制工序，被制作成豉油雞、鹽焗雞、白切雞等預(yù)制菜產(chǎn)品后，便迅速裝車運往粵港澳大灣區(qū)各大超市、食肆和燒臘檔口。

臺山麻黃雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，是廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的縮影之一。

今年3月，廣東瞄準國內(nèi)外餐桌“中心位”，積極布局預(yù)制菜這一萬億級產(chǎn)業(yè)新賽道，出臺了《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出要打造在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

今年以來，廣東各地紛紛加快推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。比如，“世界美食之都”佛山順德發(fā)布推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的37條政策措施，并啟動建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園；潮州推動形成了以饒平水產(chǎn)為代表的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)六大集聚區(qū)，并成立潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟；《江門預(yù)制菜十二條政策措施》則提出，要開展預(yù)制菜團體標準、地方標準制訂。

預(yù)制菜原材料供給充足，是江門臺山在這一產(chǎn)業(yè)新賽道上加速前進的先天優(yōu)勢。當(dāng)前，臺山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系完善，全市共有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織710家，其中重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)83家。臺山市鰻魚、絲苗米、麻黃雞產(chǎn)業(yè)園入選廣東省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，臺山麻黃雞更是以生長速度快、產(chǎn)蛋性能高、肉質(zhì)口感好的特點，上榜全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

廣東是麻黃雞的傳統(tǒng)養(yǎng)殖地，而臺山更是重要產(chǎn)區(qū)之一。近年來，臺山把麻黃雞養(yǎng)殖作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)打造，加速建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，并形成了“龍頭企業(yè)養(yǎng)好雞”的特色。產(chǎn)業(yè)園涵蓋麻黃雞養(yǎng)殖、加工、倉儲、流通、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈條，關(guān)聯(lián)帶動食品包裝、保鮮材料制造、物流等一批配套產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群。

該產(chǎn)業(yè)園眾多企業(yè)紛紛入局麻黃雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。廣東得寶食品有限公司有關(guān)負責(zé)人稱，從“一只雞”出發(fā)，該公司通過前期調(diào)研深入了解粵港澳地區(qū)的飲食文化，并建立起產(chǎn)品研發(fā)中心和購置專業(yè)加工設(shè)備，建設(shè)粵菜特色工藝生產(chǎn)鏈。經(jīng)過摸索與研發(fā)，現(xiàn)如今其預(yù)制菜生產(chǎn)工藝愈發(fā)成熟，已成功研制出鹽焗雞、豉油雞、手撕雞等特色菜品，其中面向港澳預(yù)制菜市場的產(chǎn)值已達到每年1.5億元，并還有望繼續(xù)保持增長。

據(jù)臺山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門介紹，近年來，臺山不斷加大對麻黃雞加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，積極發(fā)展麻黃雞精深加工，提高產(chǎn)品附加值。目前，豉油雞、鹽焗雞、白切雞等麻黃雞預(yù)制菜產(chǎn)品受到了粵港澳大灣區(qū)消費者的喜愛。

今年年初，江門公布了“僑都預(yù)制菜”首批菜品的“江門十二菜”。其中，以臺山麻黃雞為原料制作的豉油麻黃雞榜上有名。(完)