(相關(guān)資料圖)
主家正在準(zhǔn)備油茶。王以照 攝
主家為客人準(zhǔn)備的頭道甜茶，之后才上油茶。王以照 攝
油茶的茶湯由當(dāng)?shù)氐睦喜铇?shù)茶葉制作而來(lái)。王以照 攝
主家將茶水淋到炒米上。王以照 攝
主家在熬煮茶葉。王以照 攝
主家為客人端上油茶。王以照 攝
賓客在品嘗油茶?！⊥跻哉?攝
9月24日，廣西桂林市灌陽(yáng)縣新街鎮(zhèn)的居民正以傳統(tǒng)油茶技藝招待賓客。從灌陽(yáng)縣內(nèi)出土的青銅油茶鍋器具“首”考證，灌陽(yáng)瑤族油茶技藝已有上千年歷史。油茶的常用做法是以老樹(shù)茶制作的茶葉為主料，用油炒至微焦而香，放入綠豆、生姜等原料加水煮沸。再用滾燙的茶水淋在用碗盛好的炒米上，佐以花生蔥花，茶味濃而微苦，風(fēng)味獨(dú)特令人回味。
在灌陽(yáng)流傳著“茶三酒四，吃多不好意思”的說(shuō)法，意思是說(shuō)在喝完第三杯油茶和第四杯酒時(shí)，就要主動(dòng)辭杯，請(qǐng)求主人不要再辛苦了，這是當(dāng)?shù)氐囊环N約定俗成的基本規(guī)矩和禮儀。2019年，灌陽(yáng)瑤族油茶技藝被列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
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