中新社柳州8月6日電 題：東盟各國(guó)中式餐館流行“冬瓜蠱” 廣西迷你小冬瓜成重要食材

作者 劉俊聰

(相關(guān)資料圖)

“‘冬瓜蠱’是東南亞民眾和當(dāng)?shù)厝A人華僑非常喜歡的一道菜，迷你小冬瓜是其中最關(guān)鍵的食材。因?yàn)檫@道菜有解暑功效，所以夏季我們的海外銷量也直線上升。”8月6日，廣西柳州市農(nóng)戶譚孝昭在小冬瓜種植基地摘下一個(gè)迷你小冬瓜，開(kāi)心地說(shuō)。

當(dāng)下，正值迷你小冬瓜豐收的季節(jié)，在柳州市柳東新區(qū)雒容鎮(zhèn)連豐村的迷你小冬瓜種植基地內(nèi)，譚孝昭從清晨5時(shí)便開(kāi)始采摘工作，直至上午時(shí)分方才結(jié)束。經(jīng)過(guò)打包裝箱后，這個(gè)基地每天將有上百件迷你小冬瓜遠(yuǎn)銷海外，出現(xiàn)在東盟各國(guó)食客的餐桌上。

和普通冬瓜不同的是，這些長(zhǎng)在竹架上的迷你小冬瓜色澤碧綠，肉厚汁多，口感香脆可口。村中20畝迷你小冬瓜種植基地，每年畝產(chǎn)超過(guò)13000個(gè)，有近60%銷往馬來(lái)西亞、菲律賓、新加坡等東盟國(guó)家，深受海外民眾歡迎。

2019年，譚孝昭遠(yuǎn)赴廣州、上?？疾?，“冬瓜蠱”這道菜讓他看到迷你小冬瓜在海外強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力，遂回家開(kāi)始種植。

“冬瓜蠱”是廣東、上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。做法是將迷你小冬瓜掏空后作為基底，再倒入由冬菇、冬筍、山藥、白果等食材熬制的湯料，其口感鮮美，是一道夏季解暑的美食。“冬瓜蠱”后被中國(guó)人帶到東南亞，與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕诤现?，形成了在東南亞獨(dú)具特色的華人美食。

如今，不少海外中式餐館會(huì)在迷你小冬瓜的外殼雕刻上精美的中式花紋，讓這道佳味更具中國(guó)元素，成為海外華人華僑寄托鄉(xiāng)愁的一種美食。

據(jù)譚孝昭介紹，外觀勻稱、色澤鮮艷的迷你小冬瓜是冬瓜中的上等品，深受海外客戶喜愛(ài)，其純利潤(rùn)可達(dá)每個(gè)1.5元(人民幣，下同)左右。進(jìn)入8月份，迷你小冬瓜進(jìn)入豐產(chǎn)期，基地每天的采摘量可達(dá)2000個(gè)，年收入可達(dá)20萬(wàn)元至30萬(wàn)元。

隨著西部陸海新通道的建設(shè)，廣西多條高速公路直通港口和邊境口岸。譚孝昭購(gòu)買(mǎi)了幾輛運(yùn)輸卡車，迷你小冬瓜一經(jīng)采摘裝運(yùn)后便直送港口，通過(guò)海運(yùn)銷往東盟各國(guó)。

而越來(lái)越多的東南亞鮮美水果、農(nóng)產(chǎn)品也從友誼關(guān)、東興等廣西各個(gè)口岸入境銷往中國(guó)，雙方實(shí)現(xiàn)商品上互補(bǔ)互惠。

自《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)實(shí)施后，韓國(guó)、印度尼西亞、柬埔寨等國(guó)家陸續(xù)減免中國(guó)部分農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅。除迷你小冬瓜外，眾多來(lái)自中國(guó)的新鮮果蔬和食材紛紛走向海外，讓世界各地中式餐館受益。(完)