素食飲食提防三誤區(qū)，專家支招降血脂也可以吃肉

素食飲食提防三誤區(qū)

人們?cè)谶x擇素食的時(shí)候，往往會(huì)陷入3個(gè)誤區(qū)：

誤區(qū)一：主食過(guò)多

既然不能吃肉，那就多吃米、面，總不能讓自己餓著。問(wèn)題是，現(xiàn)代主糧加工非常精細(xì)，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過(guò)多，就會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯，儲(chǔ)存下來(lái)。長(zhǎng)此以往，高血脂就是必然的了。楊伯就是典型的主食過(guò)多的例子。

誤區(qū)二：選擇不當(dāng)

愛(ài)美的王女士就是個(gè)反面教材。她為了保持身材，很少吃主食，更少碰葷腥，但是血脂年年偏高。這是怎么回事呢?原來(lái)身為廣東人，王女士很喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅(jiān)果，甜品和奶昔之類(lèi)的飲料也是她的心頭好。堅(jiān)果脂肪含量高，甜食含糖多，這種飲食習(xí)慣很容易導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)量。炒菜用油多，喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意這個(gè)問(wèn)題。

誤區(qū)三：營(yíng)養(yǎng)不足

素食者最容易缺乏B族維生素，因?yàn)榫S生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚(yú)中含量較豐富。而B(niǎo)族維生素參與調(diào)節(jié)糖、脂代謝，促使其轉(zhuǎn)化成熱量而消耗。若素食者體內(nèi)缺乏B族維生素，糖、脂代謝紊亂也就不奇怪了。

專家支招

降血脂也可以吃肉

“我們并不建議高血脂病患者完全吃素，而是推崇他們采用‘三多三少三平衡’的原則，少葷多素才是比較合理的飲食結(jié)構(gòu)。”醫(yī)生表示。

三多：即多蔬果、多粗糧、多豆類(lèi)。

每餐保證半斤以上的蔬菜，每天2份(每份200克左右)水果。花生、瓜子等堅(jiān)果脂肪含量高，應(yīng)限量食用，每周兩三次，每次半把左右。燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對(duì)降血脂很有幫助，建議每天用部分粗糧(80克以上)替代精米細(xì)面。黃豆及其制品可替代部分肉食，綠豆、紅豆、扁豆等雜豆則可作為粗雜糧，替代部分精糧。

三少：即少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。

避免食用任何動(dòng)物油和人工油，各種植物油交換食用，每日控制在25克以內(nèi)(相當(dāng)于每餐1勺)。盡量減少外出就餐和食用加工食品。動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子、蝦、蟹黃等膽固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高，不吃為上。蛋黃膽固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促進(jìn)膽固醇代謝，每周吃3個(gè)雞蛋是合適的。盡量避免食用甜食、飲料和零食等。

三平衡：即飲食平衡、身體平衡、食動(dòng)平衡。

如果單純飲食控制3個(gè)月沒(méi)有明顯效果，或者血脂中度增高時(shí)，此時(shí)單純的飲食治療或已不夠用，還應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下加服調(diào)脂藥物，以免延誤病情。

普通人攝入的食物應(yīng)該是這樣的：水1200ml，谷類(lèi)250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉類(lèi)50~75克，魚(yú)蝦類(lèi)50~100克，蛋類(lèi)25~50克，鮮奶300克或相當(dāng)量的奶制品，大豆30~50克或相當(dāng)量的大豆制品，烹調(diào)油25~30克，鹽6克。而高血脂病人，應(yīng)再略減少肉類(lèi)、烹調(diào)油，谷類(lèi)的一半應(yīng)是粗糧，奶類(lèi)選擇低脂奶，多用魚(yú)蝦類(lèi)替代畜禽肉類(lèi)食物，每日飲水增加到1500ml或以上。“若患者較為肥胖，還應(yīng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的建議進(jìn)一步控制飲食。”醫(yī)生建議，高血脂病人每日運(yùn)動(dòng)半小時(shí)(或步行6000步)以上。如果體重超標(biāo)，則應(yīng)增加到45分鐘或1個(gè)小時(shí)。