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開心果可以放冰箱冷凍保存嗎？開心果如何辨別好壞？

2023-04-24 14:11:36 來(lái)源：置頂網(wǎng)

開心果可以冷凍保存嗎

開心果可以冷凍保存。

開心果冷凍保存可以防止開心果發(fā)生變質(zhì)，果仁中含有大量的油脂成分，在含水量、氧氣和水分的作用下，脂肪會(huì)發(fā)生進(jìn)行氧化，出現(xiàn)酸敗，變質(zhì)，產(chǎn)生一種非常難聞的味道，所以冷凍就可以避免這種情況。

可以用密封袋、保鮮盒或密封夾封好，放入冰箱冷藏，這樣可以減少其與空氣、水的接觸。

開心果如何辨別好壞

開心果辨別好壞可以根據(jù)顏色、開口度來(lái)判斷。

1.選擇果殼顏色白中帶黃，個(gè)頭均勻，顆粒飽滿的，這類開心果屬于優(yōu)質(zhì)的，一般外殼暗沉，個(gè)頭大小不均的，基本上是二次加工出來(lái)的。

另外，陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有那么鮮亮。

2.可根據(jù)開心果的開口度來(lái)判斷，自然生長(zhǎng)或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規(guī)則的，開口整齊的般是機(jī)器開口。

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