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香米又名香禾米、香稻,是一種長(zhǎng)粒型大米,西漢時(shí)已有種植。香米的種類較多,包括香秈、香粳和香糯。香米顆粒晶瑩、透明如玉、米香飄溢、營(yíng)養(yǎng)豐富。目前聲譽(yù)與價(jià)值最高的品種是云南出產(chǎn)的“象牙香米”。
香米是什么米
香米香味奇特,且具有揮發(fā)性。蒸煮米飯時(shí)拌合少許香米,米飯柔軟濃香,清香四溢。
香米除可作米飯外,還可制取各種米酒、米糕等食品。
香稻不僅米香,而且禾草也香。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常用禾草墊床,既清香滿室,又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋,結(jié)實(shí)耐穿。
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