拉祜族的農(nóng)耕有哪些風(fēng)俗?

農(nóng)業(yè)祭祀的遺風(fēng)遺俗，主要有祈神允許開(kāi)地、祭討神種、祭禾苗成長(zhǎng)、祭谷神歸倉(cāng)以及開(kāi)鐮前感恩始祖、先輩并犒賞耕作有功者的農(nóng)祭習(xí)俗——“嘗新節(jié)”。

拉祜族的飲食有什么習(xí)慣?

拉祜族過(guò)去有日食兩餐的習(xí)慣，主食為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米和苞谷。喜用雞肉或其他配料加大米或苞谷做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內(nèi)煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族過(guò)去和現(xiàn)在均有吃烤肉的習(xí)慣，烤肉別具風(fēng)味，大都將獵獲的野獸肉，用兩根竹棍把涂有鹽和香料的肉夾在中間，放在火塘邊慢慢烤黃、烤香、烤脆后吃?；蛴冒沤度~將肉包住埋入火中，燒熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣調(diào)料食用非常開(kāi)胃。獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內(nèi)煮熟分食。在開(kāi)膛剖肚時(shí)，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護(hù)心血”，據(jù)說(shuō)獵物的護(hù)心血有補(bǔ)血消除勞損的妙用。

食物分生食和熟食兩種。熟食主要是烤和煮。1949年前只是個(gè)別人家有鍋和甑子，玉米和旱谷都用木杵臼舂搗后用竹筒煮食。其法是把大米或玉米面加適量的水放人竹筒內(nèi)，再用樹(shù)葉塞緊筒口后放在火上燒，燒熟破開(kāi)竹筒食用?，F(xiàn)在只是進(jìn)山用竹筒燒煮，在家都普遍用鐵鍋、鋁鍋和木甑子來(lái)做飯做菜。玉米還有特殊的吃法，即將玉米舂去表皮，浸泡半天左右，撈出晾干后再搗成面后蒸成糕。過(guò)去拉祜族很少自己種蔬菜，一年四季采山里野菜來(lái)佐餐。拉祜族還會(huì)腌菜、腌肉、磨豆腐。典型食品主要有：松鼠干巴、干糝、香草烤牛肉等。他們吃飯離不了辣子，每餐必不可少。俗語(yǔ)說(shuō)：“拉祜人的辣子，漢人的油。”拉祜族的食具，過(guò)去有用竹子做成的，有的用木頭刻制成碗、勺(稱為木拉)，刻得很精致、美觀?，F(xiàn)在拉祜族多數(shù)都已使用瓷碗，不再自己刻木碗了。

拉祜族習(xí)慣上一般不吃狗肉。傳說(shuō)拉祜族的谷種是粘附在狗尾巴上，由狗帶到人間，加之狗在現(xiàn)實(shí)生活中與人的關(guān)系密切，而且是獵人的好幫手，能為主人看家，因此，拉祜人認(rèn)為吃狗肉、殺狗、打狗都是不道德的行為。有些地方吃狗肉要受到群眾的詛咒和恥笑，并且不準(zhǔn)進(jìn)入寨內(nèi)。另外，在瀾滄縣南段一帶的拉祜族不吃水牛肉，認(rèn)為吃了牛肉就等于吃了牛的力氣，人們無(wú)法耕田地。