南乳汁是豆腐乳汁。南乳汁是用豆腐乳為主料，以鹽、味精、糖、辣椒豆豉為輔料而制成的乳汁，主要是用來(lái)給食物增添鮮味。南乳汁主要產(chǎn)自于浙江一帶，是種腌制而成的食品。南乳汁能有效提高人的食欲和口味。

南乳汁和腐乳有什么區(qū)別？

南乳汁和腐乳是不一樣的，它們的發(fā)酵原料不同、吃法不同、定義不同，一般通常情況下可以通過(guò)這幾點(diǎn)將南乳汁和腐乳分開(kāi)，南乳汁是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。

1、發(fā)酵原料不同：南乳汁是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。

2、吃法不同：南乳汁可以用來(lái)配菜、配肉;豆腐乳可以用來(lái)調(diào)味、配飯吃。

3、定義不同：南乳汁又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。南乳南乳汁是以?xún)?yōu)質(zhì)大豆為主要原料，用紅曲米、紹酒等為輔料，經(jīng)復(fù)合發(fā)酵精制而成，富含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風(fēng)味醇厚，具有健脾開(kāi)胃的功效。腐乳又稱(chēng)豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類(lèi)。