炸肉丸是哪里的美食?
炸肉丸是松口鎮(zhèn)的特色美食,在松口幾乎所有飯店酒樓都有炸肉丸這道菜,也常常出現(xiàn)在家常餐桌。炸肉丸是用豬肉與薯粉制成,通過油炸后,一個(gè)個(gè)金燦燦、圓滾滾、香噴噴,也象征著松口人民對(duì)于團(tuán)團(tuán)圓圓的冀望。
炸肉丸用哪個(gè)部位的肉?
肉丸子用前腿肉。
選肉可以選用“前腿肉”,因?yàn)榍巴热獾娜赓|(zhì)比較嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的來制作,這樣會(huì)起到肥而不膩、瘦而不柴的效果。想要肉丸的口感更好而且不膩,大家可以在肉丸當(dāng)中加一些“馬蹄”或者“雪梨”,既可以增加肉丸的口感,也可以減少肉丸的膩味。
家里有絞肉機(jī)的,可以放在絞肉機(jī)里面攪一下,省時(shí)省事。如果實(shí)在沒有就用刀慢慢砍吧。肉攪成泥之后再放入馬蹄,加入一個(gè)雞蛋一起攪一下。雞蛋可以起到松軟的作用。
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