中新社蘇州9月24日電 題：蘇州大閘蟹“苦練內(nèi)功”再出海

中新社記者 鐘升

秋風(fēng)起，蟹腳癢，又是老饕們期盼已久的大閘蟹上市時(shí)節(jié)。今年，蘇州太湖大閘蟹再度“出海”，“爬上”了東南亞、中東等地消費(fèi)者的餐桌。

蘇州地處江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，自古就以水產(chǎn)河鮮聞名。其中，大閘蟹更是名揚(yáng)海內(nèi)外。太湖作為中國(guó)第三大淡水湖，是蘇州的大閘蟹主產(chǎn)區(qū)之一。自1984年起，太湖水域?qū)嵭袊W(wǎng)養(yǎng)殖，令水產(chǎn)產(chǎn)量大為增加，也為沿湖地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和漁民增收致富作出了巨大貢獻(xiàn)。包括大閘蟹在內(nèi)的水產(chǎn)品一度遠(yuǎn)銷海外。

大閘蟹是蘇州知名水產(chǎn)，有“一蟹上桌百味淡”之說(shuō)?！≈行律缬浾?鐘升 攝

隨著環(huán)保意識(shí)的提升，太湖的生態(tài)治理也受到各方的重視。2019年6月，蘇州市全面完成太湖水域圍網(wǎng)的拆除任務(wù)，太湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖成為歷史。當(dāng)年，太湖大閘蟹產(chǎn)量呈現(xiàn)斷崖式下跌。

蘇州市吳中區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站的工作人員介紹，太湖退網(wǎng)后，沿湖區(qū)域進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化大閘蟹養(yǎng)殖池的改造工作。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池在還原大閘蟹自然生長(zhǎng)環(huán)境的同時(shí)，對(duì)養(yǎng)殖尾水的排放嚴(yán)格要求，確保太湖周邊環(huán)境不被破壞。這又倒逼蟹農(nóng)改善養(yǎng)殖環(huán)境、提升養(yǎng)殖技術(shù)。今年，太湖大閘蟹的雌蟹、雄蟹平均規(guī)格較往年分別增加15%、10%左右。

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池在保護(hù)環(huán)境的同時(shí)，令大閘蟹的養(yǎng)殖過(guò)程更加可控。　(吳中區(qū)委宣傳部供圖)

隨著品質(zhì)的提升，“太湖大閘蟹”的招牌也被重新擦亮。今年6月，一批大閘蟹自江蘇太湖水產(chǎn)有限公司陸續(xù)發(fā)往阿聯(lián)酋、馬來(lái)西亞、日本等地。公司總經(jīng)理高文榮告訴中新社記者，首批共有287.5公斤大閘蟹發(fā)往阿聯(lián)酋迪拜，海外的總訂單量約1500公斤。發(fā)貨后，海外客戶隔天就可收到鮮活的大閘蟹。

高文榮表示，受多種因素影響，近年來(lái)太湖大閘蟹“出海”一度中斷，但公司一直與海外客戶保持著聯(lián)系，并不斷優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、提升養(yǎng)殖品質(zhì)。2020年，公司獲得南京海關(guān)授予的“出境水生動(dòng)物注冊(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)”資質(zhì)，為大閘蟹再赴海外做好了準(zhǔn)備。

值得一提的是，今年首批出口至海外的，是尚未完全成熟的大閘蟹。這一時(shí)期的大閘蟹被稱為“六月黃”。蘇州民間有“忙歸忙，勿忘六月黃”的說(shuō)法，但“六月黃”向來(lái)不是蘇州大閘蟹的銷售重點(diǎn)。這也是蘇州首次將“六月黃”大閘蟹銷往海外。高文榮介紹，這一嘗試是希望能追求產(chǎn)品的多元化，拉長(zhǎng)大閘蟹的銷售時(shí)間。

秋天是太湖水產(chǎn)豐收的季節(jié)，近期，高文榮參加了第九屆廣州國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)等展會(huì)。“會(huì)上，海內(nèi)外的參展商對(duì)太湖水產(chǎn)品的關(guān)注度都很高。”他表示，公司接下來(lái)會(huì)繼續(xù)保持高質(zhì)量養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù)并重，讓更多太湖水產(chǎn)品“游上”海內(nèi)外消費(fèi)者的餐桌。(完)