破壁機(jī)制作的果蔬汁仍有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

破壁機(jī)打水果會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)么

處理新鮮水果、蔬菜時(shí)會(huì)讓部分營(yíng)養(yǎng)流失

新鮮水果和蔬菜可以為我們提供多種維生素，而有一部分維生素的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很容易在加工過(guò)程中遭到破壞。就拿維生素C來(lái)說(shuō)，光照、加熱、氧氣、堿性環(huán)境都會(huì)導(dǎo)致其損壞、流失。

用破壁機(jī)打水果汁、蔬菜汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀頭不僅會(huì)產(chǎn)生熱量，在攪拌過(guò)程中還會(huì)增加維生素C的氧化程度，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞程度比較嚴(yán)重。所以，對(duì)于富含維生素C的水果來(lái)說(shuō)，最好的吃法還是親自用牙齒嚼著吃。

破壁機(jī)制作的果蔬汁仍有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

盡管破壁機(jī)會(huì)導(dǎo)致水果和蔬菜中的部分營(yíng)養(yǎng)遭到破壞，但對(duì)于不喜歡或不適合吃水果蔬菜的孩子或老人來(lái)講，用破壁機(jī)加工的果蔬汁仍然有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(畢竟還有一部分比較穩(wěn)定、沒(méi)有被破壞的營(yíng)養(yǎng)成分在里面)。

另外，如果對(duì)果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求較高，還可以考慮使用原汁機(jī)來(lái)制作。原汁機(jī)采用螺旋軸擠壓的工作方式，旋轉(zhuǎn)速度較慢，不易發(fā)生高溫和氧化，更加有利于果蔬食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保留。