湯圓制作竅門有哪些?
1、要做流沙餡，少許魚(yú)膠粉是必須的，如不想加魚(yú)膠粉，就要加入2倍以上左右的黃油，攪拌均勻入冰箱冷藏，凝固出來(lái)再操作也行。
2、湯圓皮的粉里要加入少許鹽和一點(diǎn)糖，不是為了讓皮入甜味，而是為了去粉腥味。
3、通常一兩湯圓粉可以包5個(gè)湯圓，和面時(shí)面與水的比例約為3比1。
湯圓浮起來(lái)就是熟了嗎?
1、湯圓浮起來(lái)則代表湯圓已經(jīng)熟了，因?yàn)樯鷾珗A比較密實(shí)，密度比水大，放入水中時(shí)重力大干浮力，就會(huì)沉在鍋底。
2、湯圓入鍋后隨著水溫的升高，湯圓餡和皮吸飽了熱水以后會(huì)逐漸膨脹起來(lái)，體積隨之增大，排開(kāi)水的體積增多，所受的浮力增大。湯圓充分膨脹后，浮力大于重力，湯圓就會(huì)浮起來(lái)。所以看上去熟湯圓比生湯圓要大。
3、另外，因?yàn)闇珗A在滾開(kāi)的熱水里，先是湯圓皮變熟，慢慢湯圓餡也熟了。這時(shí)候包在湯圓里的空氣也變熱了，空氣受熱會(huì)膨脹，把湯圓的肚子給撐鼓了，湯圓的肚子鼓大了，變得比水輕，所以湯圓就從鍋底浮到水面上來(lái)了。
關(guān)鍵詞： 湯圓制作竅門 冰箱冷藏 去粉腥味 湯圓浮起來(lái)
營(yíng)業(yè)執(zhí)照公示信息