冰激凌粉怎么用？冰激凌粉用熱水還是冷水沖？

2023-03-21 16:14:49 來源：咕嚕財經(jīng)

冰激凌粉怎么用?

1、首先要準(zhǔn)備一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機(jī)不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。

4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。

5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機(jī)不停的攪拌。

6、把鍋放在準(zhǔn)備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。

7、最后將做好的冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機(jī)的說明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成。

冰激凌粉用熱水還是冷水沖?

從原理上來說,加開水或加冷水都是可以的。

加開水調(diào)制的漿料效果更好,因為成分溶解更徹底,使冰淇淋的組織更佳;但缺點也是明顯的,就是需要降到常溫后方適宜倒入冰淇淋機(jī)中。因此,通常為了漿料調(diào)制方便,都是使用冷水調(diào)制、攪拌。

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