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牛奶怎么有輕微酸味 牛奶含有哪些物質(zhì)？

2023-05-19 10:22:18 來源：中商網(wǎng)

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于牛奶怎么有輕微酸味是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于牛奶怎么有輕微酸味是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

牛奶發(fā)酸說明牛奶已經(jīng)被大量微生物污染，發(fā)生腐敗變質(zhì)。牛奶中的營養(yǎng)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機(jī)酸。此時物質(zhì)會發(fā)生氨臭味及酸味，同時牛奶中的蛋白質(zhì)會因為變酸而結(jié)塊。

牛奶怎么有輕微酸味

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。

新鮮牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無黏稠、無異味。

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