臘魚吃之前要泡多久
如果用冷水的話一般可以泡7~8個(gè)小時(shí),如果用熱水泡4個(gè)小時(shí)左右就可以了。
臘魚在腌制的過(guò)程當(dāng)中會(huì)放入很多的鹽,而且時(shí)間放置的越長(zhǎng),上面的亞硝酸鹽以及一些污物會(huì)比較多,所以可以通過(guò)泡水來(lái)改善臘魚表面的亞硝酸鹽,這樣臘魚就不會(huì)很咸。
臘魚可以做酸菜魚嗎
臘魚可以做酸菜魚,具體做法如下。
1.臘魚表面沖洗干凈,切成小塊,蒜切段,紅椒切塊,蒜蓉剁碎,生姜切塊。
2.鍋燒熱倒入油,小火慢煎臘魚至雙面膠黃盛出,鍋燒熱放姜片,蒜蓉炒香,再加入酸菜炒至約2分鐘。
3.再加入煎好的臘魚翻炒,加入水、加醋、醬油、五香粉,倒入鍋中,煮至5~8分鐘即可。