手藝和廚藝有什么區(qū)別？廚藝的常識是什么？

2023-05-26 09:06:16 來源：大西洋網(wǎng)

手藝和廚藝有什么區(qū)別

廚藝講的主要是在廚房里面的煮菜的手藝。

而手藝包括好大的范圍，不但會做廚房，而且還會做其他種手工等。意思是用手工從事的技藝。

廚，也就是我們平時講到的狹義上的廚房。但是擴展一下可以延伸到廚房以外的很多東西，比如家庭，吃的文化，廚房里的每一件廚房設(shè)備，小到鍋、碗、瓢、盆大到整體櫥柜;每一個調(diào)料油、鹽、醬、醋，辣椒、花椒等等，這里每一件東西都是一個藝術(shù)品。三分烹調(diào)七分刀功。

廚藝的常識是什么

1、炒蔬菜時，不應(yīng)加冷水，冷水會使蔬菜變老不好，用開水，這樣炒蔬菜，質(zhì)量好，顏色柔和。

2、炒豆芽的時候放一點醋，可以去除澀味，并能保持新鮮的酥脆。

3、茄子切好后，要放在鍋里或放入水中，否則茄子會被氧化成黑色。

4、雞蛋里面加一大湯匙溫水?dāng)嚢?，雞蛋不會炒老，松軟可口;用筷子炒雞蛋，慢慢炒雞蛋，加熱緩慢，雞蛋變得更蓬松。

5、冷西紅柿適合加鹽、然后把糖放在西紅柿里面會更甜，因為鹽可以改變西紅柿的酸糖比。

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