山葡萄酒制作方法有哪些?

1、把洗干凈的葡萄，放在陰涼的地方，晾干上面的水。

2、然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用壇子或者玻璃瓶，不建議用塑料瓶，因為塑料瓶和酒精會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出。

4、大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

6、蓋上蓋子,過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻。

山葡萄酒的功效與作用

山葡萄酒是一種特殊葡萄酒，以野生或人工栽培的東北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄及其雜交品種等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒，具有助消化、美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)的功效。

1、助消化：山葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，其中的單寧物質(zhì)可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸功能。山葡萄酒含有山梨醇，一定程度上有助消化、緩解便秘的作用。

2、美容養(yǎng)顏：山葡萄酒中含有比較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能輔助消除或?qū)寡踝杂苫?，具有美容養(yǎng)顏的作用，可以使皮膚嫩白。

3、滋補(bǔ)：山葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，是人體必不可少的營養(yǎng)素，可不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收，對人體有較好的滋補(bǔ)作用。