聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)傳承百年蠔味道

【資料圖】

南方日?qǐng)?bào)記者 赫鵬翀

百里洋邊海白鷺齊飛，萬(wàn)畝紅樹林邊搖蕩著豐收的小船……這是陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)的真實(shí)寫照。程村鎮(zhèn)素有“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這里不僅有獨(dú)具魅力的海邊生態(tài)之美，數(shù)百年來(lái)還孕育著肥美鮮甜的程村蠔。

人們常說(shuō)“靠山吃山，靠海吃海”，地處南海之濱的陽(yáng)西擁有十分豐富的海產(chǎn)資源，馳名中外的程村蠔更是中國(guó)唯一獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的牡蠣活體水產(chǎn)品，程村鎮(zhèn)養(yǎng)殖生蠔已經(jīng)有200多年的悠久歷史。

作為陽(yáng)西蠔業(yè)的頭部企業(yè)之一，程村金質(zhì)原生態(tài)蠔業(yè)有限公司(下稱“金質(zhì)蠔業(yè)”)坐落于程村蠔的核心產(chǎn)地——紅光村。四代人的薪火相傳，讓金質(zhì)蠔業(yè)傳承著百年“蠔”味道，不斷擦亮“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”的金字招牌。

“蠔四代”推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

程村蠔養(yǎng)殖區(qū)域是國(guó)家級(jí)近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)，這里海水咸淡適中，每一只程村蠔都經(jīng)過(guò)三年以上的吊養(yǎng)，個(gè)大肥美、滋味鮮甜、爽脆無(wú)渣，因此素有“海中牛奶”的美稱，也是當(dāng)之無(wú)愧的“蠔中之王”。

金質(zhì)蠔業(yè)成立于2015年，經(jīng)營(yíng)范圍包括程村蠔的養(yǎng)殖加工、零售批發(fā)，以及蠔豉蠔油的生產(chǎn)加工等。作為金質(zhì)蠔業(yè)總經(jīng)理，謝廣仁是一名90后，他從小就與程村蠔結(jié)下了不解之緣。

“我們紅光村養(yǎng)殖生蠔已經(jīng)有200多年了，家里養(yǎng)蠔傳到我這一輩，已經(jīng)是第四代了?！敝x廣仁介紹說(shuō)。大學(xué)畢業(yè)后，謝廣仁放棄留在珠三角大城市就業(yè)的機(jī)會(huì)，選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做一名“新農(nóng)人”。

謝廣仁介紹說(shuō)，當(dāng)時(shí)程村鎮(zhèn)的生蠔深加工產(chǎn)業(yè)較為粗放，基本上都是家庭作坊式生產(chǎn)蠔油、蠔豉，因此產(chǎn)量低、品質(zhì)差，經(jīng)濟(jì)效益也不甚理想。作為陽(yáng)西縣級(jí)非遺項(xiàng)目“程村金質(zhì)蠔油”釀制技藝的第四代傳承人，謝廣仁下決心改變家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)面貌，隨即在家人的支持下，成立了金質(zhì)蠔業(yè)，開始向機(jī)械化生產(chǎn)方向不斷邁進(jìn)。

經(jīng)過(guò)八年來(lái)的發(fā)展壯大，金質(zhì)蠔業(yè)如今已擁有3萬(wàn)斤的程村蠔日均生產(chǎn)加工能力，從清洗、冷凍儲(chǔ)藏、蒸煮到提煉、過(guò)濾等工序，已全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、智能化。

雖然該企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)3800萬(wàn)元，但金質(zhì)蠔業(yè)并未松口氣、歇歇腳，而是在夯實(shí)傳統(tǒng)蠔產(chǎn)品的基礎(chǔ)上堅(jiān)持科技賦能，積極研發(fā)新產(chǎn)品、開拓新市場(chǎng)。

近年來(lái)，金質(zhì)蠔業(yè)研發(fā)推出了刺身蠔等新產(chǎn)品，通過(guò)上馬液氮冷凍生產(chǎn)線，使程村蠔能夠冷藏保鮮一年左右，從而將“陽(yáng)西味道”推向了更加廣闊的北方市場(chǎng)。

秉承著非遺美食的深厚底蘊(yùn)，金質(zhì)蠔業(yè)努力將程村蠔送上全國(guó)人民的餐桌，目前已研發(fā)出金砂裹蠔、鹽焗鮮蠔、蔥姜炆蠔、鮮蠔煲雞等一系列程村特色蠔菜，未來(lái)將進(jìn)一步擴(kuò)展餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，促進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展。

對(duì)口幫扶促企業(yè)發(fā)展

2022年，程村鎮(zhèn)養(yǎng)蠔海域面積達(dá)4.2萬(wàn)畝，產(chǎn)出鮮蠔約5.5萬(wàn)噸，總產(chǎn)值約6.35億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣先f(wàn)人就業(yè)，成為陽(yáng)西響當(dāng)當(dāng)?shù)闹赂弧跋枴碑a(chǎn)業(yè)。在陽(yáng)西縣大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的過(guò)程中，金質(zhì)蠔業(yè)也緊緊抓住程村蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，加快做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，苦練內(nèi)功深挖潛力。

栽下梧桐樹，引得鳳凰來(lái)。2021年以來(lái)，珠海市駐程村鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)(下稱“工作隊(duì)”)看到了金質(zhì)蠔業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭和潛力，隨即對(duì)企業(yè)開展了幫扶和指導(dǎo)。

“紅光村的生蠔想要做成蠔豉、蠔油等產(chǎn)品，此前存在缺乏凈化清洗設(shè)備等瓶頸問(wèn)題?！惫ぷ麝?duì)派駐紅光村第一書記張炎鋒介紹說(shuō)，為了提升生蠔的“含金量”，工作隊(duì)積極幫扶金質(zhì)蠔業(yè)，先后投入幫扶資金200萬(wàn)元，幫助企業(yè)擴(kuò)建廠區(qū)、引進(jìn)設(shè)備，升級(jí)生蠔養(yǎng)殖及深加工能力，并幫助企業(yè)上馬液氮冷凍生產(chǎn)線，有效破解了程村蠔保鮮技術(shù)的“卡脖子”難題。

有了工作隊(duì)注入“活水”，金質(zhì)蠔業(yè)很快提升了生產(chǎn)條件，安裝了自動(dòng)清洗、分揀等相關(guān)設(shè)備，在提升程村蠔加工能力的同時(shí)，也擴(kuò)大了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的生蠔收購(gòu)量，進(jìn)一步盤活了紅光村的蠔產(chǎn)業(yè)鏈。

為了進(jìn)一步幫助金質(zhì)蠔業(yè)等程村鎮(zhèn)企業(yè)擴(kuò)展銷路，工作隊(duì)還發(fā)動(dòng)珠海幫扶單位及兩地部分機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位前來(lái)采購(gòu)，品嘗“陽(yáng)西味道”、體驗(yàn)“牧海耕田”，讓程村蠔走向商場(chǎng)超市、單位食堂。

“作為一家陽(yáng)西土生土長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)企業(yè)，我們得到了各級(jí)黨委、政府的關(guān)心和支持，不僅幫助企業(yè)解決許多急難愁盼問(wèn)題，還帶領(lǐng)我們走出去擴(kuò)展銷售渠道。”謝廣仁介紹說(shuō)，金質(zhì)蠔業(yè)今年參加了縣里組織的兩場(chǎng)大型推介會(huì)，其中廣東陽(yáng)西名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品(北京新發(fā)地)推介會(huì)讓程村蠔成為新晉“網(wǎng)紅”，也讓見(jiàn)多識(shí)廣的北京采購(gòu)商眼前一亮。

“這次在北京結(jié)識(shí)了許多新客戶，希望通過(guò)新發(fā)地市場(chǎng)這個(gè)平臺(tái)，把我們的程村蠔產(chǎn)品推向北京的超市和飯店?！敝x廣仁說(shuō)。

積極踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任

走進(jìn)金質(zhì)蠔業(yè)的廠區(qū)可以看到，一派忙碌的生產(chǎn)場(chǎng)景，從開蠔、清洗、加工、速凍，許多環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、智能化。近年來(lái)，在各級(jí)黨委、政府和工作隊(duì)的大力支持下，金質(zhì)蠔業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，通過(guò)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)促進(jìn)了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>

“我們企業(yè)積極發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，優(yōu)先聘請(qǐng)本地村民工作，讓他們?cè)诩议T口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。我們不僅吸納了130多人就業(yè)，還大量收購(gòu)養(yǎng)殖戶的生蠔，為紅光村打造一條生蠔深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步擴(kuò)寬程村蠔的銷售渠道。”謝廣仁介紹說(shuō)。

據(jù)了解，金質(zhì)蠔業(yè)不僅為全職員工提供6000元左右的月薪，到了生產(chǎn)旺季還聘請(qǐng)臨時(shí)工從事敲蠔、開蠔等作業(yè)，為農(nóng)村富余勞動(dòng)力提供就業(yè)機(jī)會(huì)?！芭R時(shí)工一天大概可以收入130元，做凈化加工處理的大概一天有200元，在我們當(dāng)?shù)厥杖脒€是比較高的。”謝廣仁介紹說(shuō)。

在不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、深加工能力和銷售渠道的同時(shí)，金質(zhì)蠔業(yè)下一步將加快建設(shè)新廠區(qū)和企業(yè)展覽館，打造集程村蠔生產(chǎn)加工、鄉(xiāng)村旅游、研學(xué)、餐飲等為一體的全新業(yè)態(tài)，進(jìn)一步提升“企業(yè)+農(nóng)戶”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)綜合能力，助力當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>

在實(shí)現(xiàn)自身快速發(fā)展的同時(shí)，金質(zhì)蠔業(yè)近年來(lái)也積極踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。“今年以來(lái)，我們企業(yè)贊助了程村鎮(zhèn)鄉(xiāng)村籃球比賽。六一兒童節(jié)期間，我們還到程村鎮(zhèn)中心小學(xué)、鎮(zhèn)中心幼兒園開展慰問(wèn)活動(dòng)。在廣東扶貧濟(jì)困日期間，我們企業(yè)也踴躍捐款……”謝廣仁說(shuō)。

回顧金質(zhì)蠔業(yè)的創(chuàng)業(yè)歷程，謝廣仁表示，金質(zhì)蠔業(yè)的發(fā)展壯大離不開各級(jí)黨委、政府和工作隊(duì)的大力幫扶，也離不開程村鎮(zhèn)和紅光村群眾的支持和幫助，所以企業(yè)也有責(zé)任、義務(wù)反哺家鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展盡一份綿薄之力。