新興縣首屆“粵菜師傅”技能大賽在天堂鎮(zhèn)舉行

“粵菜師傅”炫十八般廚藝

(資料圖)

梁曉珺 天堂宣

為深入推進“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，加強“粵菜師傅”技能人才隊伍培育與選拔，傳承弘揚粵菜文化，近日，新興縣首屆“粵菜師傅”技能大賽暨天堂鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興技能人才培訓交流活動在天堂鎮(zhèn)粵菜研究會培訓基地舉行。云浮市人社局副局長陳壯斌，新興縣委常委、常務副縣長、縣委辦公室主任李耀強出席活動。

開幕式上，陳壯斌指出，本次大賽促進了新興以及周邊地區(qū)粵菜烹飪從業(yè)人員的技能交流，加強了“粵菜師傅”技能人才隊伍培育與選拔，有效帶動粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更好地傳承弘揚粵菜文化。

比賽現(xiàn)場，選手們大展身手，經(jīng)過煎、炸、炒、蒸、焗等烹飪方式，一道道色香味俱全的美食誕生了。南藥七彩撈雞、鳳梟同巢、碧玉艾糍……菜品可謂琳瑯滿目、創(chuàng)意十足，有的在烹飪方式上融入西式菜肴制作方法，有的在調(diào)味方面進行創(chuàng)新，創(chuàng)造出新的口味，有的在造型上進行創(chuàng)新，令人賞心悅目，帶來了一場別開生面的美食盛宴。

“自古以來，南藥與粵菜有著‘不解之緣’，春砂仁、陳皮、肉桂等南藥早已融入到廣東人的飲食之中。我充分利用藥膳文化，在作品中加入五指毛桃，搭配七種配料……”參賽選手自信地向評委介紹自己的創(chuàng)作思路。

據(jù)介紹，本次大賽分為中式烹調(diào)組和中式面點組，45名參賽選手同臺競技，在90分鐘內(nèi)獨立制作一款指定菜品和一款自選菜品，并由專業(yè)裁判進行現(xiàn)場打分。

打分環(huán)節(jié)，裁判們本著公平、公正、公開的態(tài)度，仔細品嘗每道菜式，依據(jù)作品口味、質(zhì)地、造型、色澤、創(chuàng)新、營養(yǎng)衛(wèi)生等指標進行綜合打分。“參賽選手整體水平不錯，對家常菜進行了創(chuàng)新，既不失原本的天堂風味，又進一步豐富了口感，是對我們天堂風味的傳承和延伸。”大賽裁判石金坤如是說。

隨后，活動舉行閉幕儀式，李耀強代表縣委、縣政府對大賽活動的順利舉辦表示熱烈的祝賀。他指出了新興縣近五年來“粵菜師傅”工程實施成效，并號召社會各界力量大力支持新興“粵菜師傅”工程，搶抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展風口、共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，攜手開創(chuàng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展新局面。

據(jù)悉，經(jīng)過激烈角逐，劉正隆、黃顯楓選手榮獲中式烹調(diào)組一等獎；梁仲宇選手獲得中式面點組一等獎；鐘志雄、張博雅等6名選手榮獲二等獎；洪紹達、祝松華等9名選手榮獲三等獎；袁啟寧、梁家敏等27名選手獲得優(yōu)秀獎。

“本次大賽活動選址在天堂鎮(zhèn)，是對天堂鎮(zhèn)實施‘粵菜師傅’工程工作成效的肯定，為大家提供了很好的交流平臺，對推廣先進烹飪技術、促進專業(yè)技能交流、學習多樣餐飲文化的發(fā)展具有重要意義。”天堂鎮(zhèn)相關負責人介紹，“希望大家積極參與，大力宣傳粵菜，讓更多人關注粵菜，讓更多人參與‘粵菜師傅’工程系列品牌建設，將產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化做大做優(yōu)，不斷擴展產(chǎn)業(yè)鏈，不斷推動向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。”

天堂鎮(zhèn)黨委書記黃健傳，新興縣人社局局長梁福智，天堂鎮(zhèn)在家班子成員，新興縣人社局相關負責人以及新興縣飲食服務行業(yè)商會、天堂鎮(zhèn)粵菜研究會等相關人員參加活動。