雞肉的做法有哪些?

三杯雞

《食材》雞腿2個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、米酒1杯、生抽1杯、香油1杯、九層塔

1、雞肉剁成小塊，多沖洗幾遍洗出血水，加鹽，老抽腌制10分鐘

2、熱鍋涼油，下腌好的雞塊煎至出油，把蔥姜蒜倒進(jìn)來(lái)翻炒出香味

3、接著倒米酒，生抽，香油，蓋上蓋子燜5分鐘

4、燜好后開(kāi)加入紅椒，開(kāi)大火把湯汁收干，完成

辣子雞

《食材》雞半只、生粉、蔥姜適量、花椒1小把、干辣椒1把

1、先把雞肉處理干凈切塊，清洗兩遍

2、接著放進(jìn)大點(diǎn)的盆中，加上料酒，鹽，糖，雞粉，生抽，蠔油，香油，攪拌均勻，靜置一會(huì)，讓雞肉充分入味

鹽要一次加足，后面再加就不容易入味了

3、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，撒上生粉，把雞肉倒進(jìn)來(lái)，拍上一層薄薄的生粉

4、鍋中倒油，等油溫升至5成熱，下入雞塊炸至微黃用漏勺撈出，等油溫升至7成熱，復(fù)炸一遍，表面金黃色撈出控油

5、鍋留少許油，先放蔥姜，炒香后倒入辣椒，麻椒爆炒出味，倒入雞塊翻炒均勻

鹽酥雞

《食材》雞腿2只、淀粉、面粉、胡椒粉、椒鹽

1、雞腿去掉骨頭切塊兒，洗干凈，瀝干水分，放進(jìn)大碗中，加鹽，雞精，胡椒粉，椒鹽料酒，攪拌均勻

2、另準(zhǔn)備一個(gè)大碗加入生粉：面粉2:1，再倒點(diǎn)胡椒粉，椒鹽，把雞肉倒進(jìn)來(lái)均勻的裹上面粉

3、分兩次下鍋炸制，油溫五成熱炸至定型，油溫8成熱炸至上色，復(fù)炸口感更加酥脆。

雞肉屬于白肉還是紅肉?

雞肉都是屬于白肉，在雞肉身上沒(méi)有紅白肉之分。雞肉和魚(yú)肉一樣，富含豐富的蛋白質(zhì)，但脂肪非常少，通常稱(chēng)這類(lèi)肉叫白肉，經(jīng)常吃雞肉，可以補(bǔ)充人體所必須的蛋白質(zhì)。