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天天亮點!【中國味道】天府美食 李莊白肉

2022-08-26 17:11:31 來源:中國新聞網(wǎng)


(資料圖片僅供參考)

位于四川省宜賓市的李莊古鎮(zhèn),距今已有1400余年建鎮(zhèn)史。在李莊,有一群大廚師傅喜歡在街檐下亮開陣勢,支案獻藝。刀工是李莊白肉成敗的關(guān)鍵。本名何衛(wèi)東的白肉師傅“何三”就是這群大廚里的大咖,那“單手片肉”的絕活讓人嘆為觀止。

懂得吃這李莊白肉的食客,會用筷子夾起一片肉片,輕輕甩動,將肉片緊緊裹在筷上,再慢慢蘸上佐料,最后來“感情深,一口悶”,將白肉一口吞下。入口便是肉香滿口,鮮香麻辣,肥而不膩,咀嚼化渣,食后回味無窮,久久不忘。李莊白肉的魅力,不止在于入口的美味,更在這片白肉上承載著獨特的宜賓地域文化。(記者 何浠)

關(guān)鍵詞: 久久不忘

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