(相關(guān)資料圖)

泉州石獅舉辦“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽

央廣網(wǎng)泉州7月27日消息 27日，首屆“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽，在南宋著名美食家林洪的故里——泉州石獅正式開(kāi)幕。

宋元中國(guó)看泉州，海絲航標(biāo)看石獅。石獅人向海而生、勇闖天涯，在漫長(zhǎng)的對(duì)外經(jīng)濟(jì)和文化交流過(guò)程中，形成了博通古今、融匯中西的飲食文化，其中由南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》，更是被稱(chēng)為中國(guó)歷史上最早的菜譜之一，是宋代民間食譜的集大成者。深入挖掘《山家清供》以及宋朝飲食文化，復(fù)原和創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”，意義深遠(yuǎn)。此次活動(dòng)以“宋元海絲”的文化追尋為發(fā)端，傳承創(chuàng)新閩菜文化，注重讓美食與情感自然融合，讓歷史與人文相互交融。

大賽得到餐飲界積極響應(yīng)，有10個(gè)團(tuán)體、近100名個(gè)人選手報(bào)名參賽。競(jìng)賽分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽，所有參賽選手需要通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)菜品制作的方式將菜品背后的歷史文化、地域特色彰顯出來(lái)。為保證比賽公平、公正，主辦方還邀請(qǐng)了福建省烹飪協(xié)會(huì)的專(zhuān)家評(píng)委，根據(jù)烹制美食的色澤、香氣、味感、選料、質(zhì)感等方面，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)、點(diǎn)評(píng)并打分。

近年來(lái)，石獅市積極挖掘地方美食文化內(nèi)涵、推進(jìn)美食文旅品牌建設(shè)，策劃了一系列規(guī)格高、影響大的美食文化活動(dòng)。本次賽事將融合《山家清供》，以IP化、美學(xué)感和時(shí)代性為宗旨，挖掘、復(fù)原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，賽事最終將形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”，讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。(林穎杰 張晉榮）