羊肉的膻味可以去掉嗎?該怎么去除呢?今天大家就一起來(lái)看一看。

羊肉的膻味可以去掉嗎?

冬季補(bǔ)一補(bǔ)，來(lái)年壯如虎。在四川很多地方一進(jìn)入冬天，就開(kāi)始流行吃羊肉湯，人們常說(shuō)冬天多吃羊肉湯，可以幫助御寒，強(qiáng)健筋骨。每年一進(jìn)入冬季，大街小巷到處都有賣(mài)羊肉的攤子，幾十塊錢(qián)一斤的生羊肉，買(mǎi)回家自己做，比起外面館子里的羊肉湯要便宜很多。羊肉湯雖然好吃好喝，味道鮮美，但羊肉的膻味卻讓很多想自己做羊湯的人止步。很多人想自己在家做羊肉湯，這樣更加干凈、更加實(shí)惠，可是對(duì)于羊肉怎么去膻味，卻不太了解。怕自己處理不好，燉出一鍋全是膻味的羊肉湯，造成浪費(fèi)。只要用對(duì)方法，羊膻味是非常好清理的。

該怎么去除呢?

花椒:花椒是我們生活當(dāng)中不可缺少的調(diào)料品，花椒也是可以去除膻味的，平常我們煮羊肉都可以放點(diǎn)花椒，也不需要任何步驟,花椒和水煮開(kāi)即可。

橘子皮:橘子皮也是可以去除膻味，平時(shí)要是燉羊肉就放點(diǎn)橘子皮，干橘子皮，如果煮沸,可以撈出,在接著扔幾塊接著煮。

山楂:我們平時(shí)吃火鍋細(xì)心的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)火鍋底料里面都有幾片山楂，因?yàn)樯介彩强梢匀コ兜模膊恍枰獡瞥觥?/p>

香菜:香菜里面有揮發(fā)油，屬于特別的香氣，它能去除腥 膻味 增味獨(dú)特味道。

核桃:核桃也是可以去除膻味，平時(shí)準(zhǔn)備核桃打碎，然后用紗布袋子包住，省著有碎渣，在和羊肉一起煮，煮到可以食用在撈出。

咖喱:燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透，就是沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

辛香料:在我們煮羊肉的時(shí)候，放氣味比較重的辛香料。

浸泡:常用的一種，也是最簡(jiǎn)單的方式，羊肉里脂肪酸引起羊肉發(fā)膻的主要根源，清水清泡一天，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質(zhì)浸泡出來(lái)，還能有效去除羊肉的血水和雜質(zhì)，對(duì)去除膻味起到很大作用。