莜面的特產(chǎn)地是什么?

莜面是山西和內(nèi)蒙古地區(qū)的特產(chǎn)。莜面是中華食品中唯一的“三熟”食品。莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参铮L期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面。這種植物的子實(shí)也叫莜麥。

莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下采用搓、推、搟、卷、撥、切等等手法花樣翻新，由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場制作，明檔廚房，食用前觀賞一番民間手藝會(huì)食欲大增。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌。

莜面自身無味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制作料。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋?？梢约庸こ绅氿?、窩窩、儲(chǔ)格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。

中國莜麥之鄉(xiāng)是哪里?

據(jù)來自中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)消息，山西省寧武縣被命名為“中國高原莜麥之鄉(xiāng)”。寧武莜麥，山西省忻州市寧武縣特產(chǎn)，2017年4月20日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)"寧武莜麥"實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

山西省農(nóng)科院高寒作物研究所考證，寧武種植被麥已有2500年的歷史，早于內(nèi)蒙、遼寧、河北、西藏、新疆1500年。寧武莜麥，籽粒呈紡錘型，有腹溝，長0.6-1.1厘米，寬0.3-0.5厘米，寧武莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，寧武莜麥黃度較淺;寧武莜麥籽粒整齊飽滿，出粉率高達(dá)97%，而異地莜麥出粉率最高95%。莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。